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怎樣做紅燒肉

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  紅燒肉這道我國的經(jīng)典名菜,經(jīng)過多方的發(fā)展,時代的更迭,以及地域的不同,導(dǎo)致了很多種紅燒肉的出現(xiàn)。下面小編給大家分享紅燒肉的做法,希望你喜歡。

  紅燒肉的做法一

  食材準(zhǔn)備

  帶皮五花肉600克,白蘿卜一根,八角1-2個,桂皮1小塊,姜3片克,香蔥2根克,冰糖5粒,料酒1湯匙,老抽1湯匙,生抽1湯匙,鹽1小匙。

  方法步驟

  1、盆中加入涼水,放入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘;

  2、五花肉放入鍋中焯燙,然后撈出晾涼,切成方塊瀝干待用;

  3、炒鍋放油,下入五花肉,小火煸炒至五花肉變色出油后盛出肉瀝油;

  4、鍋洗凈,放入1湯匙油,放入冰糖煮至冰糖顏色變深,然后倒入炒過的五花肉翻勻;

  5、再加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻后加入沒過肉量的開水,大火燒沸后撇去浮沫;

  6、接著放入蔥姜,八角,桂皮等,轉(zhuǎn)入砂鍋中,小火燉煮,煮約40分鐘,加入切塊的蘿卜;

  7、燉至蘿卜熟軟,大火收汁,至湯汁濃稠,加入少許調(diào)味鹽,撒蔥花即可。

  紅燒肉的做法二

  食材準(zhǔn)備

  五花肉1斤,小蔥3顆,干山楂5片,紅糖1小塊。

  方法步驟

  1、將蔥的蔥白和蔥綠分開,蔥白切段,蔥綠切末,紅糖拍成小塊待用;

  2、鍋中倒入適量的開水,五花肉和蔥白下入鍋中,焯燙5分鐘后撈出洗凈瀝干;

  3、炒鍋不放油,小火放入五花肉煸炒出油,煎至肉表面有些焦黃時下入紅糖小火翻勻;

  4、然后倒入適量的開水,沒過肉,加入山楂,小火煮半小時,然后轉(zhuǎn)為中火,加入一勺老抽;

  5、再加入適量鹽,翻炒收汁,最后撒上蔥花即可。

  紅燒肉的做法三

  食材準(zhǔn)備

  五花肉500g,大蔥3段,姜3片,香蔥1根,大料2個,桂皮1小塊,老抽15ml,冰糖10克,黃酒45ml,生抽30ml,鹽3克

  方法步驟

  1、先將五花肉洗凈,去掉豬毛,切成方塊,姜切片,蔥切段,香蔥切碎;

  2、鍋中倒入涼水,放入五花肉,煮至變色后撈出瀝干;

  3、炒鍋中放入油,加入蔥姜,大料,桂皮煸香,然后倒入五花肉,中小火炒至五花肉變黃,煸出油脂,倒去油脂;

  4、然后在鍋中擠入黃酒翻炒片刻,關(guān)火后將肉放入壓力鍋中,加入沒過肉的熱水,加入生抽,老抽,冰糖和鹽蓋蓋,上氣后小火20分鐘左右;

  5、然后將壓好的肉倒回鍋中,加入少許鹽調(diào)味,大火收汁至湯汁濃稠,再撒上小蔥即可。


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