紅燒肉的做法圖解好吃易學(xué)
紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。那么,大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
制作紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材
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紅燒肉的做法步驟(圖解)
1. 五花肉洗凈切塊,瀝干水分
2. 蔥段,姜片,八角,冰糖,醬油,鹽備用
3. 熱鍋冷油,油熱加入冰糖炒至融化
4. 待冰糖變成褐色加入肉翻炒上色,越炒顏色越深
5. 淋入醬油,蔥段,姜片,八角
6. 加入適量水,大火燒開,淋入料酒,轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘
7. 撒適量鹽,繼續(xù)燉煮十分鐘,美味的紅燒肉,肥而不膩,好吃好做,快來品嘗吧。
紅燒肉的烹飪與食用
?、?豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營(yíng)養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因?yàn)樵谡ā⒖镜母邷叵?,肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,故應(yīng)盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營(yíng)養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個(gè)小時(shí)的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
?、?豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
?、?豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
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