糖醋味菜譜大全

　　糖醋菜式吃起來(lái)酸甜可口，表示自己就非常喜歡吃糖醋的菜式，一起把菜譜學(xué)起來(lái)吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)糖醋味菜譜大全的資料，希望您喜歡

　　糖醋味菜譜一：糖醋茄子

　　食 材：

　　茄子，面粉，鹽，雞蛋，蒜苔，胡蘿卜，蠔油，蔥，白醋，番茄醬，白糖

　　做 法：

　　1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

　　2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

　　3.準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。

　　4.接著來(lái)調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

　　5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

　　6.鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦!

　　糖醋味菜譜二：糖醋帶魚(yú)

　　食 材：

　　帶魚(yú) 400g、香蔥 2根、生姜 2片、八角 1粒、料酒 1大勺、醬油 1大勺、香醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽 少許、胡椒粉 少許

　　做 法：

　　1.將帶魚(yú)去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。

　　2.鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚(yú)段煎至一面金黃后再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚(yú)段放入。

　　3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。

　　糖醋味菜譜三：糖醋土豆

　　食 材：土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻

　　做 法：

　　1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

　　2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。

　　3.煎炸至土豆表面焦黃。

　　4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。

　　5.倒入鍋中，大火收汁。

　　6.撒點(diǎn)芝麻盛盤(pán)即可。

　　糖醋味菜譜四：醋豆腐

　　食 材：

　　豆腐，辣椒，油，鹽，番茄醬，淀粉，白醋

　　做 法：

　　1.準(zhǔn)備好食材：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。

　　2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。

　　3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。

　　4.少量油，倒入豆腐煎。

　　5.煎至四面金黃色即可撈出。

　　6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。

　　7.另起鍋，下入番茄汁燒開(kāi)。

　　8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。

　　9.下入辣椒，顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。

　　糖醋味菜譜五：糖醋藕丁

　　食 材：

　　蓮藕 1節(jié)、老抽 適量、鹽、糖、雞精、白醋、淀粉

　　做 法：

　　1.藕去皮切丁，準(zhǔn)備少量的小蔥花。

　　2.藕丁焯水后備用。

　　3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調(diào)制備用。

　　4.油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水淀粉。

　　5.出鍋前撒入蔥花。

　　糖醋味菜譜六：糖醋虎皮鵪鶉蛋

　　食 材：

　　鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻

　　做 法：

　　1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぁ?/p>

　　2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

　　3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

　　4.鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

　　5.倒入糖，醋，快速翻炒。

　　6.炒幾下很快糖醋汁會(huì)變濃稠，起小泡泡(可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，也可以不加)。

　　7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

　　8.翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。