蝦米的菜譜制作方法和技巧有哪些
蝦米的作用對于老人小孩子都有很大的功效和作用,使用其進行做菜可是很大的營養(yǎng)的,作為家庭主婦的你知道該怎么進行做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦米的菜譜制作,希望能幫到你。
蝦米的菜譜制作1:蒜茸蝦米絲瓜
材料
絲瓜(2根,500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
做法
1 絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成3厘米長的段;粉絲用水泡軟切成兩段,蝦米用水泡軟切成丁。
2 粉絲置入深盤中,加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻,腌制5分鐘入味。
3 將絲瓜段排放在粉絲上,輕輕壓緊實一些。
4 燒熱3湯匙油,炒香蒜蓉,倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上,蓋上一層保鮮膜備用。
6 燒開鍋內(nèi)的水,放入蒜蓉絲瓜,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜,灑入蔥花,即可上桌。
小訣竅
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香,開大火容易將其炒焦,蒜蓉不炒香的話,蒜味會很重又嗆口,吃完后會有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟,切成丁蒸熟后,口感會鮮美可口,不可用熱水泡發(fā),會使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無味,要加調(diào)料腌入味,還要加入雞湯清蒸,否則粉絲會干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些,倒入絲瓜和粉絲上清蒸后,可使兩者吸油變得軟滑入味,否則會干身難吃。
蝦米的菜譜制作2:蝦米冬瓜
材料
原料,蝦米10克,冬瓜500克,蔥10克,蒜2瓣,調(diào)料,鹽1茶匙(5克),料酒1茶匙(5ml),香油2茶匙(10ml)
做法
1,準(zhǔn)備材料,蝦米泡溫水備用
2,冬瓜去皮后,切成片,蔥切末,蒜切末
3,鍋中放油,倒入蒜末爆香
4,倒入冬瓜
5,倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6,少煮一會兒后,倒入適量的鹽,和蔥花,淋入香油,起鍋
小訣竅
1,冬瓜中放入一點蒜末,會比較香
2,蔥花最好在最后的時候放,這樣顏色好看也比較容易熟
3,放入一點料酒是用來去蝦米的腥味。
4,淋入一點香油,味道會比較好。
蝦米的菜譜制作3:粉絲蝦米節(jié)瓜煲
菜譜簡介 這個菜雖然較為清淡,但是味道很好,我女兒很喜歡吃。
材料
蝦米100克,節(jié)瓜400克,粉絲75克,紅籮卜50克,姜2小片,鮮冬菇20克,鹽、雞粉適量,油適量
做法
1.將蝦米用清水洗干凈后放碗里用清水泡著。節(jié)瓜紅籮卜去皮切成絲,鮮冬菇去菇蒂切成絲,粉絲用清水泡開。
2.用姜片下油起鑊,放節(jié)瓜爆炒至有點焦黃后,將節(jié)瓜蝦米鮮冬菇連水一同倒進鍋里煮,最后把粉絲紅籮卜加進去煮軟,加鹽和雞粉調(diào)味即可。
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