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豆腐食譜的制作方法與技巧有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  很多人對(duì)于豆腐是情有獨(dú)鐘的,因?yàn)槠渌绍浀目诟泻推錆鉂獾南阄妒沟煤芏嗳硕际值南矚g食用,那么你知道有哪些好吃的豆腐食譜可以享用嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆腐食譜的制作,希望能幫到你。

  豆腐食譜的制作:家常豆腐

  材料:豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

  做法:

  1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。

  2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。

  3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

  4、青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。

  5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

  6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

  豆腐食譜的制作:魚香豆腐

  材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

  做法:

  1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。

  2、蒜、姜切末,調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

  3、鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

  4、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯。

  5、再倒入豆腐塊炒勻。

  6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁,大火煮至收汁即可。

  豆腐食譜的制作:脆皮豆腐

  材料:豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。

  做法:

  1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分,切成厚度大小一致的塊。

  2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。

  3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

  4、鍋中加油,燒至7成熱,放入豆腐塊煎至兩面變金黃,裝盤。

  5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調(diào)成汁。

  6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

  豆腐食譜的制作:鍋塌豆腐

  材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香蔥,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。

  做法:

  1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

  2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

  3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

  4、在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

  5、在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

  6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。

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