家常好吃食譜的制作技巧與步驟
很多人對于家常菜譜都是十分的喜歡的,因?yàn)槠渲械淖涛妒沟萌擞幸环N家常回家的感覺,那么對于制作好吃的家常食譜你知道需要什么方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常食譜的制作,希望能幫到你。
家常食譜的制作:魚香豆腐
所需材料:豆腐,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,蔥花,蒜頭,精鹽,食用油,濃醇高湯,清水,生粉,姜絲,白糖
制作步驟:
1:豆腐洗凈,切成小方塊
2:豬肉洗凈后剁成肉沫,加入少許精鹽拌勻,辣椒,蒜頭切粒,姜切絲
3:鍋內(nèi)熱適量油,倒入蒜頭,辣椒,姜絲爆香
4:勺入一湯匙紅油豆瓣醬,大火翻炒至出香油
5:加入肉沫炒散至變色,調(diào)入清水加入濃醇高湯,煮沸
6:倒入豆腐,不要用鏟子翻炒,輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動下豆腐,讓其不要粘鍋
7:勺入適量白糖,調(diào)入水淀粉
8:再次用鏟子輕輕翻動豆腐,中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
家常食譜的制作:糖醋小排
材料:豬肋排250g,黃酒1湯勺(15ml),生抽1/2湯勺(7ml),鎮(zhèn)江香醋1/2湯勺(7ml),蛋清一個,冰糖一塊,鹽3g,淀粉2茶勺(10g)
做法:
1.將豬肋排剁成3厘米長的塊狀
2.加入鹽和黃酒拌勻,腌制半小時后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉,抓勻備用
4.在鍋中倒入足夠的油,多倒一些,實(shí)際消耗不多,最好能沒過排骨
5.加熱炸鍋中的油至7成熱,放入豬肋排
6.煎炸至金棕色,我喜歡吃老一點(diǎn)的所以炸的比較透,撈出瀝干備用
7.將油盛起,鍋中放入1湯勺水(15ml),放入小塊冰糖,差不多大小的就行
8.小火慢慢加熱
9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化
10.適當(dāng)翻炒至融化的冰糖變?yōu)榻固巧?/p>
11.放入炸好的排骨,中火加熱,不斷翻炒,使焦糖醬均勻的裹在排骨上
12.放入生抽,翻炒幾下
13.再放入香醋,翻炒均勻即可,時間太長醋味會消散14.最后撒上白芝麻,裝盤即可
家常食譜的制作:土豆牛肉
材料:牛肉500g,土豆1個,胡蘿卜1個
配料:青椒1個,小米椒2個(喜歡辣的可以多放點(diǎn)哈),姜一塊,蒜2-3瓣
調(diào)料:生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽5g,雞粉5g,冰糖2顆
做法:
1.材料準(zhǔn)備好
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄?,小米椒切?/p>
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋,放姜片,煮出血水
6.隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干
7.鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時
13.放青椒,并開大火收汁,一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可
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