做法一

　　材料

　　土雞1/4只、面條50g、瘦肉50g、紅蘿卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少許、鹽少許

　　做法

　　1. 紅蘿卜洗凈切成滾刀塊，菜心洗凈，老姜切片，香菇用水沖洗一下;

　　2. 鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙后撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿卜、香菇、姜片，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;

　　3. 豬肉洗凈切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，淀粉和鹽抓勻后腌制片刻;

　　4. 將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開后下面條，煮至面條無白芯后放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最后加鹽調(diào)味即可。

　　做法二

　　材料

　　去骨雞腿1支，拉面150公克，青菜適量，酒味濃湯1100㏄，A.鹽1大匙，B.鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.雞腿先用滾水煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火再續(xù)煮15分鐘備用。

　　2.先取600㏄酒味濃湯加入調(diào)味料A攪勻，放入作法1的雞腿浸泡放冰箱約20小時。

　　3.將面條、青菜燙熟后撈起置于碗內(nèi)。

　　4.另取酒味濃湯500㏄煮熱，加調(diào)味料B調(diào)味后倒入面碗，取作法2的雞腿切片置于面上即完成。

　　做法三

　　材料

　　拉面150公克，去骨雞腿肉1/2只，麻油10㏄，姜絲20公克，麻油口味湯頭500㏄，酒少許，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

　　做法

　　1.將面燙熟放入碗中。

　　2.去骨雞腿肉切絲備用。

　　3.將麻油倒入炒鍋中燒熱，放入姜絲、雞腿肉絲以中火炒約5分鐘，再加入湯頭、酒、調(diào)味料，以小火煮約10分鐘后倒入面碗中即可。