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怎么燉草魚好吃家常做法

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  燉魚的家常做法朋友們應(yīng)該都不陌生,經(jīng)常吃魚對(duì)我們的身體很有好處,魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎么做嗎,現(xiàn)在,就來(lái)跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

  草魚的家常做法,做法簡(jiǎn)單且美味健康

  干 燒 草 魚

  主料: 草魚500g

  輔料: 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、鹽、醬油、蔥姜蒜各適量

  制作方法:

  1、把草魚去鱗去內(nèi)臟清理干凈。在魚的兩面劃刀,抹些鹽和料酒腌制

  2、培根切片,香菇泡發(fā),蔥姜蒜備用

  3、鍋中淋入熱油放入草魚,調(diào)小火,煎至魚身兩面金黃色盛出

  4、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。

  5、倒入料酒、醬油,將魚放入鍋中加清水,大火燒開

  6、轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干即可

  點(diǎn)評(píng):做好之后可以撒些香菜或紅椒絲搭配,一道色香味俱全的家常干燒草魚就出鍋了。

  家 常 燉 草 魚

  主料: 草魚一條

  輔料: 鹽、蔥、姜、醬油、醋、料酒各適量

  制作方法:

  1、魚清理干凈后瀝干水,在魚鰓和尾部輕劃后改刀

  2、將蔥姜蒜切段兒備用

  3、油鍋燒至七成熱,先將魚頭入油煎炸后出鍋備用

  4、再將魚身放入油鍋內(nèi)炸至金黃,放入蔥姜蒜段爆香提味

  5、醬油料酒適量,倒入魚頭,加水沒過后改小火

  6、收汁后盛出,香菜加以點(diǎn)綴

  燉魚的家常做法 營(yíng)養(yǎng)鮮美燉魚味道好

  清燉魚

  材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

  做法

  1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。

  2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。

  3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

  4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了。

  再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。

  小貼士:我們?cè)谧鲷~湯的時(shí)候,一定要一次性加足水,如中途再加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味。

  豆腐清燉魚

  做法

  1.洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。

  2.豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末。

  3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。

  4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘。

  5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,下鹽調(diào)味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。

  功效:暖胃益氣,潤(rùn)肺澤膚。

  得莫利燉魚

  原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個(gè)。

  配料:青辣椒兩個(gè),小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。

  做法

  1、過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鐘。

  2、調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量,把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。

  把所有配料放在料理盆里,調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。

  3、燉魚。魚過油后,把多余的油倒出,調(diào)好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火燉。

  水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時(shí)間長(zhǎng),二是后面還要粉條,粉條吃水。

  4、加料。魚入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。

  10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關(guān)火出鍋。

  一定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛,這樣吃起來(lái)才夠氣氛。

  糯米燉鯉魚

  材料:鯉魚一條,糯米100克。

  調(diào)料:姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。

  做法:①將鯉魚剖后洗凈抹干水。

 ?、趯⑴疵紫磧舻胃伤?,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內(nèi),用針線縫密,以免糯米流出。

 ?、蹖Ⅴ庺~放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。

 ?、軐Ⅴ庺~、姜、紹酒放入器皿內(nèi),再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時(shí)放精鹽即可。

  魚類的營(yíng)養(yǎng)

  魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。

  另外,魚肉中豐富的?;撬嵋灿写龠M(jìn)大腦發(fā)育的作用,它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。


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