腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。下面給大家介紹腐竹煨牛腩的做法，歡迎大家閱讀!

　　腐竹煨牛腩

　　材料：牛腩;腐竹;胡蘿卜;香菇;姜;蒜;紅酒;高湯;BBQ;黑椒汁;南乳;冰糖;自制混合豉汁料。

　　做法：

　　1、將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用; 腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用;胡蘿卜去皮切塊備用;

　　2、鍋內(nèi)注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調(diào)味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮;

　　3、約1個半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘;

　　4、30分鐘后揭鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收湯汁，起鍋裝盤。(因調(diào)料中BBQ和南乳帶鹽味，所以全程沒有再加鹽).

　　5、“強強聯(lián)手”的腐竹燜牛腩，補充能量。

　　6、小火慢慢熬出腐竹和牛腩中的膠原蛋白，特別適合女士美容養(yǎng)顏。香辣的口味，濃濃的湯汁，觥籌交錯間怎么少得了這么一道美味!!!吃大餐的同時，不要忘記養(yǎng)生，少油才是硬道理!

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　　紅燒牛腩【川版】

　　原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花

　　輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精

　　做法

　　1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花

　　2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出

　　3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒

　　4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量)

　　5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉

　　6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜