怎么做紅燒肉比較好吃

　　無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對(duì)食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做紅燒肉比較好吃?

　　紅燒肉的好吃做法1、

　　材料

　　五花肉、小白菜、蔥姜蒜、干海椒、香葉、八角、桂皮

　　做法

　　1、將五花肉汆水后，改刀切成2cm的見方塊備用。

　　2、鍋入油，待油溫至六成熱，把肉煸出多余的油份。

　　3、鍋內(nèi)入少量油，下入姜蒜片、干海椒、香葉、八角、桂皮微微炒制，下入五花肉后，加水，調(diào)味調(diào)色，大火燒開，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

　　4、待肉燜好后，出鍋裝盤，小白菜汆油鹽水后圍邊即可。

　　紅燒肉的好吃做法2、

　　菜譜簡(jiǎn)介 紅燒肉吃起來肥而不膩，能開胃，配上蔬菜一起，營養(yǎng)均衡搭配。

　　材料

　　五花肉500g、啤酒、糖、鹽、蔥、姜、香葉2片、白菜

　　做法

　　1、將五花肉切成長(zhǎng)寬約2cm的丁，姜切片，蔥切末，白菜撕片。

　　2、鍋中加油，等油熱放入五花肉煸炒，見肉發(fā)黃時(shí)將其漏干油，盛入碟子備用。

　　3、放油，放入糖并攪拌，以防粘鍋。

　　4、等糖顏色變成酒紅色時(shí)加入熱開水，將調(diào)制好的糖色放入碗中備用。

　　5、放油，等油熱時(shí)放入姜片、香葉，待聞到香味拿出香葉，放入啤酒、糖色。

　　6、放入煸炒好的肉，加些許鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火慢慢熬制。

　　7、收汁，將弄好的紅燒肉裝盤，鍋中放入水，大火，等水開始焯下白菜，放在周邊點(diǎn)綴。一盤香噴噴的紅燒肉就煮好了，您學(xué)會(huì)了嗎?馬上開動(dòng)吧!

　　小訣竅

　　1、收汁時(shí)要不斷翻炒，以防燒鍋。

　　2、白菜用生菜代替也很好。

　　紅燒肉的好吃做法3、

　　材料

　　生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油

　　做法

　　1.把肉洗凈切塊。碗里放入清水，加少許的料酒和姜末，把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。

　　2.撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。

　　3.鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽，翻炒。

　　4.肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。再加入適量清水，與原湯攪勻。

　　5.待煲內(nèi)的湯水燒開后，改小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即可收汁(我趕時(shí)間只用了一小時(shí))。期間可隨時(shí)觀察，以免因水不夠而燒焦。

　　紅燒肉的好吃做法4、

　　材料

　　醬油1大匙

　　料酒1大匙

　　冰糖1大匙

　　五花肉1000克

　　大蔥2根

　　生姜1塊

　　大料2粒

　　桂皮1片

　　干辣椒3個(gè)

　　注：可酌情配料

　　做法

　　1.豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉;蔥洗凈切段，姜洗凈切片;

　　2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，需不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用;

　　3.鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色;

　　4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40 分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。

　　注意

　　醬紅油亮，肥而不膩。肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味。