筒骨做湯如何制作才好吃？筒骨售價(jià)便宜，沒(méi)有啃頭是它一大特點(diǎn)，但是筒骨熬出來(lái)的鮮湯卻人人愛(ài)喝。豬筒骨湯氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。你想知道筒骨要怎么熬才好吃嗎？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4款筒骨湯的做法。

　　一、白蘿卜豬筒骨湯的做法

　　白蘿卜豬筒骨湯的用料

　　白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.

　　白蘿卜豬筒骨湯的制作方法

　　1、筒骨洗干凈

　　2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開(kāi)

　　3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘

　　4、把炒好的骨頭放入燒開(kāi)的蘿卜湯里面

　　5、大火燒開(kāi),改小火煲1.5個(gè)小時(shí).

　　6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.

　　二、筒子骨燉湖藕的做法

　　筒子骨燉湖藕的材料

　　筒子骨一副 湖藕500克

　　筒子骨燉湖藕的做法步驟

　　1、筒子骨洗凈放進(jìn)鍋?zhàn)犹頋M(mǎn)清水燒開(kāi)，撇干凈血水浮沫后轉(zhuǎn)入紫砂煲，滴數(shù)滴白醋小火煲三小時(shí);

　　2、湖藕削去外皮洗干凈切塊，倒入筒子骨湯里繼續(xù)煲一小時(shí)，吃前調(diào)鹽味即可。

　　筒子骨燉湖藕的制作訣竅

　　1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干凈，否則影響湯色;

　　2、湯里滴少許白醋能夠讓鈣制更好的釋放;

　　3、湖藕下鍋前再削皮料理，太早了容易氧化，顏色會(huì)發(fā)黑;

　　4、不要用鐵器料理，否則同樣會(huì)變黑;

　　5、此湯很鮮美，無(wú)需再加雞精。

　　三、淮山玉米煲豬筒骨的做法

　　淮山玉米煲豬筒骨的材料

　　淮山、玉米、豬筒骨

　　淮山玉米煲豬筒骨的制作過(guò)程

　　1. 豬筒骨洗凈，斬大件，氽水撈起備用;

　　2. 淮山去皮洗凈，切塊;玉米去衣，切段;

　　3. 紅蘿卜洗凈，切塊;馬蹄洗凈削皮，對(duì)半切;

　　4. 將10碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　四、冬瓜筒子骨湯的做法

　　冬瓜筒子骨湯的材料

　　主料：豬筒子骨1個(gè)、冬瓜。

　　調(diào)料：姜片，小蒜，花椒，料酒，蔥花，精鹽

　　冬瓜筒子骨湯的做法步驟

　　1、先把筒子骨泡在冷水里，然后沖洗干凈宰段煮沸去血水備用。

　　2、冬瓜去皮洗凈切成小塊備用。

　　3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入鍋內(nèi)加入適量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進(jìn)冬瓜繼續(xù)燉熟。

　　4、出鍋前加入鹽少許，裝盤(pán)上面放入蔥花就可以了。

　　筒骨的注意事項(xiàng)

　　筒骨買(mǎi)的時(shí)候不要那種光禿禿沒(méi)任何肉的筒骨，最好帶點(diǎn)肥肉湯會(huì)更香。若購(gòu)買(mǎi)的骨頭上一點(diǎn)都沒(méi)有肥肉，可少許再加入些肋條肉，增加湯的濃度和白蘿卜的鮮度。

　　1、筒筒骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開(kāi)后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

　　2、筒筒骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到棒骨頭上那層軟骨裂開(kāi)，變厚才好。

　　3、燉骨湯過(guò)程中，可適個(gè)人口味，酌量加醋，能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。

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