腐乳肉好吃又美味的做法推薦
腐乳,作為一種調(diào)味料,在生活中的用途甚是廣泛。其中,腐乳肉就是赫赫有名的一道用腐乳作為主要原料制作的美食。腐乳肉的家常做法極其簡單,人人都能學(xué)會。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了腐乳肉的做法,希望大家能夠喜歡。
腐乳肉的家常做法一
材料
五花肉500公克,青江菜5顆,姜50公克,蔥1根,蒜末1茶匙,水500㏄,A.紅腐乳3塊,紹興酒3大匙,醬油2茶匙,B.糖1又1/2茶匙,太白粉水1茶匙
做法
1.五花肉切大條,入鍋煮約15分鐘后撈出,待涼、切小塊,備用。
2.姜切片、蔥切段;調(diào)味料A混合壓成泥,備用。
3.青江菜汆燙熟,盛盤圍邊;燙青菜湯汁加入太白粉水芶欠,備用。
4.熱鍋,加入1茶匙油,放入蒜末、姜片、蔥段煸香,再放入糖炒至上色,續(xù)放入作法1的五花肉塊炒約3分鐘。
5.于作法4的鍋內(nèi)加入水、作法2調(diào)勻的調(diào)味料,以小火煮約20分鐘,待汁收少后盛入碗內(nèi),改入蒸鍋蒸約30分鐘。
6.取出作法5倒除湯汁,將肉倒扣在作法3的盤中,再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。
腐乳肉的家常做法二
材料
材料:
五花肉一塊,蔥段,姜片,
調(diào)味料:
油,南乳汁,生抽,料酒,糖少許。
做法
1.五花肉洗干凈,放入鍋中,水大概沒過肉,加料酒,姜片煮到肉8成熟左右,即用筷子很容易插進(jìn)去的程度。然后把肉切成大四方塊
2.炒鍋里倒一點點油,把肉放入,翻炒到表面有點點金黃
3.然后把3大勺生抽,3大勺南乳汁,2大勺料酒,1小勺糖放入,加入姜片和蔥段繼續(xù)翻炒至肉被裹上顏色
4.然后拿一個碗,肉皮朝下放置,放蒸鍋里蒸2個小時到肉酥軟盛出擺盤。
5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒鍋少到濃稠,然后澆在肉上即可。
腐乳肉的家常做法三
材料
帶皮五花肉650克,生荷葉饃8個。調(diào)料王致和紅腐乳2塊,白糖5克,陳醋1克,蔥絲、姜絲各1克,八角1粒,香菜5克。
做法
1、將五花肉洗凈,放入沸水中大火汆4分鐘,去除表面的污垢、血漬,在汆水時邊汆邊將產(chǎn)生的浮沫撇去,取出五花肉。
2、將王致和腐乳、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、八角調(diào)勻成醬。
3、將五花肉放入籠中,將有皮的一面朝下,大火蒸12分鐘至六成熟取出,切成長10厘米、寬4厘米、厚1 厘米的大片,將大片放入湯碗中,加入調(diào)好的醬汁抓勻。
4、將調(diào)好味的五花肉片一片一片地碼放在碗中,有皮的一面貼近碗底,待碼完后,將碗用保鮮膜封口,放入籠中大火蒸40分鐘后取出,去除保鮮膜后將碗反扣過來,肉上點綴香菜即可。
5、在將肉蒸至35分鐘的時候,將生荷葉饃放入籠中大火蒸5分鐘至熟,取出擺入盤邊,與五花肉一起上桌。
小訣竅
特點
腐乳香味濃郁,肉質(zhì)軟爛,色澤紅亮。
師傅的話
1、腐乳一定要用筷子搗碎,然后再加入白糖等調(diào)味,否則調(diào)拌的醬味道不均勻,會影響五花肉的口味。
2、用調(diào)好的醬給五花肉調(diào)味時,動作一定要輕,如果動作過重,會使肥肉的脂肪部分不完整。
3、蒸生五花肉和將五花肉放入碗中時,一定要將肉皮朝下。
4、將五花肉放入碗中后,一定要將碗封口,至于封口的原料可以用保鮮膜也可以用牛皮紙,以防止腐乳味外泄。
腐乳肉的家常做法四
材料
五花肉、蔥、姜、黃酒、腐乳汁
做法
我們愛吃玫瑰腐乳,吃完了那個汁水舍不得倒掉,今天歷經(jīng)千辛萬苦去搬運了五花肉回來,買了大約3磅不到,分2鍋燒,一鍋就做傳統(tǒng)的紅燒肉好了,另一鍋嘛,腐乳汁還等著呢。
1、一邊洗一邊燒一鍋水,水開后加入蔥、姜、黃酒和肉,燒到6、7成熟,重新回冷水里去洗洗。
2、把肉放在油里煎一會,然后直接倒入多下來的腐乳汁,再加水,差不多淹沒肉就ok啦。
3、水開后,調(diào)整到中火,繼續(xù)煮,快燒干的時候加點糖就ok啦
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