中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。醬排骨是東北的特色美食，你想知道正宗的東北醬排骨是怎么做出來的嗎?接下來學習啦小編給你推薦的4種正宗東北醬排骨的做法。

東北醬排骨

　　東北醬排骨的正宗做法1

　　菜譜簡介 色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。

　　醬排骨的材料

　　主料：豬排骨(大排)2000克，

　　調(diào)料：鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克

　　醬排骨的做法

　　1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

　　2.腌制、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。

　　3.醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

　　東北醬排骨的正宗做法2

　　醬排骨的材料

　　主料：豬排骨(大排)500克，

　　調(diào)料：甜面醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆淀粉5克

　　醬排骨的做法

　　1.肉排洗凈斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝干水分;大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。

　　2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜面醬、排骨同炒，片刻，再調(diào)入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。

　　東北醬排骨的正宗做法3

　　醬排骨的材料

　　1、豬排骨半斤。

　　2、草莓醬兩大匙。

　　3、蕃茄醬兩大匙。

　　4、白糖一咖啡匙。

　　5、鹽、雞精適量。

　　醬排骨的做法

　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

　　2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

　　東北醬排骨的正宗做法4

　　醬排骨的材料

　　小排骨600公克，蔥2根，姜3片，青梅果醬80公克，酒4大匙，冰糖20公克，醬油4大匙，水適量

　　醬排骨的做法

　　1.蔥切段備用;排骨放入沸水中汆燙以去除血水。

　　2.將一碗油放入鍋中燒熱，放入排骨略炒至表皮呈金黃色，再放入姜片及蔥段爆香，姜片爆香后即可取出，接著再倒出鍋中多余的油。

　　3.將梅子果醬放入鍋中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接著加入醬油略煮至排骨上色，最后放入適量的水(以蓋過排骨為原則)用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火燉煮至湯汁變濃稠即可。

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