牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜肴是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦好吃的牛腩菜肴的5種不同做法。

　　好吃的牛腩菜肴——茄燉牛腩

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。

　　2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。

　　4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鐘左右即可上桌。

　　好吃的牛腩菜肴——蘿卜牛腩

　　材料

　　牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

　　做法

　　1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

　　2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。

　　3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。

　　好吃的牛腩菜肴——貴妃牛腩

　　材料

　　牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過(guò)的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。

　　2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。

　　3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

　　4.加入作法1的牛高湯至淹過(guò)材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

　　5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。

　　好吃的牛腩菜肴——五香牛腩

　　材料

　　牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果

　　做法

　　1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。

　　2.準(zhǔn)備香料。

　　3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。

　　4.倒入牛腩翻炒一會(huì)。

　　5.濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。

　　6.加適量的開(kāi)水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調(diào)味即可。

　　好吃的牛腩菜肴——咖哩牛腩面

　　材料

　　牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量

　　做法

　　1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊;胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鐘。

　　2.作法1開(kāi)蓋后，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時(shí)，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。

　　3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。

　　小編推薦:牛腩的功效與作用

　　1.調(diào)節(jié)病后體虛

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　2.補(bǔ)血養(yǎng)血

　　牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3.強(qiáng)筋壯骨

　　水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。