糖醋排骨有哪些不同做法
排骨根據(jù)部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)較瘦,口感較嫩。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糖醋排骨的不同做法,僅供參考。
糖醋排骨的不同做法1
材料
豬小排500g,醋1勺,香油數(shù)滴,大蔥1顆,姜1塊,芝麻1把,白糖1勺
做法
1、鍋內(nèi)燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水,撈出瀝干水份后再次加入料酒、生姜、蔥(這個(gè)時(shí)間大約20分鐘左右)。
2、然后上鍋里蒸,這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)了,一個(gè)小時(shí)左右,端出鍋稍稍冷卻一下待用。
3、鍋里燒熱,油需要多一點(diǎn),油溫在五成或六成熱的時(shí)候把排骨放進(jìn)鍋里炸至棕紅撈出。
4、把油倒出一部份,鍋里留少許油,加白糖熬出糖色后加入剛才蒸排骨時(shí)蒸出的肉汁,制成糖水汁。
5、放入排骨,用中小火燒至湯汁快干時(shí),加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候,特別是最后時(shí)刻,因?yàn)橹こ?,很容易炒糊?/p>
6、出鍋裝盤后,撒上芝麻即可。
糖醋排骨的不同做法2
材料
500g豬排骨,油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量
做法
1、將排骨洗凈,剁成3厘米長(zhǎng)段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟,撈出放盆內(nèi),加入鹽、醬油腌入味。
3、鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出。
4、油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油,燒熱,下入蔥花、姜末爆香,放入番茄醬。
6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。
7、再放入排骨,燒開后用慢火煨至湯汁濃。
8、待排骨熟,淋上熟油即可出鍋。
糖醋排骨的不同做法3
材料
排骨1斤,李錦記番茄沙司,糖,六月鮮生抽,鹽,料酒
做法
排骨切小塊清凈備用,鍋中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入鍋中,水開后瞥去浮沫,中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用,炒鍋里放入油,中小火,放入4大勺茄醬沙司,用鏟子不停攪拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好后,倒入煮好的排骨,加入小半勺鹽翻炒,使糖醋汁包裹在每塊排骨上,翻炒個(gè)2,3分鐘便可以出鍋了
糖醋排骨的不同做法4
材料
排骨850克、紅糖100克、醋、花椒、八角、蔥、芝麻,鹽少許。
做法
1、排骨洗凈,宰成段用開水煮哈血水,撈出涼干水,紅糖必須用塊狀形,比較松軟的,這種味道正宗,切成粉狀。
2、熱油鍋,放入排骨炒白,再放花椒、八角、蔥,再加水,蓋鍋燜,燜到水沒有多少的時(shí)候,把蔥和八角撈出,再加紅糖一起小火熬制,這樣熬出的排骨才進(jìn)味。
3、熬到紅糖起絲的時(shí)候就放醋、鹽和芝麻翻炒哈就可以出鍋了。
小編推薦:與排骨搭配的食物
白菜+排骨
排骨小白菜一起煲湯,營養(yǎng)豐富,還有清熱除煩、通利胃腸的功效。
山楂+排骨
二者配合食用,山楂可令排骨燉得更爛,更得消化吸收。
黃豆+排骨
兩者相配可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)補(bǔ)鐵也有益。
地瓜+排骨
排骨和紅薯一同料理,可去除油膩感,易于入口,還能為人體提供充足的膳食纖維。
黃豆芽+排骨
二者做湯,有清熱、解毒、利尿、寬中下氣之功效,尤其適合便秘的糖尿病患者。
醋+排骨
烹制排骨時(shí),加點(diǎn)醋可以使骨刺軟化,促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷的溶出,提高營養(yǎng)價(jià)值。