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端午節(jié)粽子要怎么做

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  自古以來端午節(jié)便有劃龍舟及食粽等節(jié)日活動(dòng)。端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國漢族的四大傳統(tǒng)節(jié)日。你知道端午節(jié)的粽子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理端午節(jié)粽子的做法,僅供參考。

  一、端午肉粽的做法

  材料

  干粽葉 3張,粗粽繩 2條,糯米 100g,干香菇 2朵,干蓮子 4粒,干海米 5g,干貝 5g,綠小豆 20g,栗子仁 1粒,咸蛋黃 1枚,芋頭 20g,雞油 20ml,豬肥肉 10g,胡椒粉 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),蔥油 2茶匙(10ml),鹽 1/2茶匙(3g)

  做法

  將干粽葉、干香菇、干蓮子、干海米、干貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發(fā)起(其中糯米和綠小豆至少要泡2個(gè)半小時(shí)以上)。

  豬肥肉切成1cm的小方丁,用雞油和五香粉腌制30分鐘備用。

  將所有原料瀝干水分,干香菇切成絲、芋頭切1cm的小方丁,再與泡好的蓮子、海米、干貝、綠小豆和糯米混合均勻,接著調(diào)入胡椒粉、蔥油和鹽拌勻待用。

  取3片粽葉平行搭放,再卷成一個(gè)大漏斗形加入一半的混合好餡料的糯米,中間放入咸蛋黃、栗子仁和雞油肥肉丁,最后再放入剩余的1/2份糯米。

  將粽葉拉緊,包成大三角形,用粗粽繩扎緊打結(jié)。

  最后將包好的肉粽放入滾水中煮制60分鐘即可。

  二、端午咸蛋肉粽的做法

  材料

  粽葉,草繩,腌好的五花肉,咸蛋黃(因粽子包得不大,所以全部切半個(gè)),泡好的粽米,去皮綠豆,泡好的眉豆,鹽,花生油

  做法

  1、粽米、去皮綠豆泡好瀝干水后,加適量鹽、花生油拌勻。

  2、拿兩片葉子,卷成椎形,先舀適量糯米,再放適量去皮綠豆、少許眉豆。

  3、放半只咸蛋黃、五花肉,再蓋上少許去皮綠豆,最后再蓋上糯米,離葉口邊緣要留點(diǎn)距離。

  4、然后就把它包起來,捆緊,這過程沒拍,我是一只粽子得包N次才能把它最后捆上。

  4、高壓鍋里放清水,燒開后,把粽子全部放入,蓋上蓋,高壓2小時(shí)即可。

  三、端午香菇肉粽的做法

  材料

  這個(gè)量大約包五十粒:

  豬瘦肉1kg,香菇15顆,香菇肉醬2罐,糯米2kg,小蝦米50g,花生350g,咸蛋黃18粒,蒜末2大匙,五香粉適量,鹽適量,味精少許,粽葉,草繩

  做法

  1、粽葉、草繩洗凈,放入鍋里水煮片刻,撈起瀝干備用。

  2、糯米先隔夜浸泡,使用前瀝干。

  3、瘦肉切小丁狀,香菇浸軟后切絲。

  4、花生用氣壓鍋蒸熟(約十五分鐘),用五香粉拌一拌。

  5、咸蛋黃蒸熟后切小塊(本錢厚可以用整顆)。

  6、鍋里倒入適量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放鹽、五香粉和味精,調(diào)自己喜歡的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),裝入盆中備用。

  7、鍋里倒入點(diǎn)油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉醬,炒至均勻。

  8、準(zhǔn)備妥當(dāng)后就可以根據(jù)自己喜好的形狀進(jìn)行包裹(喜歡肉餡多寡自行做個(gè)調(diào)整)。

  9、裹好后放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。

  四、端午綠豆香肉粽的做法

  材料

  糯米1500克 無皮綠豆500克

  五花肉1000克,八角1個(gè) 香桂葉4片 桂皮一小截 ,花椒10粒左右,姜片4片 老抽 鹽 糖 料酒

  做法

  1 把糯米和無皮綠豆,提前一個(gè)晚上用水泡上

  2 五花肉切成3-4厘米的方塊,然后在鍋里放少量的油,把五花肉煸炒,讓里面的肥油出來

  3 直至鍋里霹靂啪啦的聲響沒有了,加入一個(gè)八角繼續(xù)炒,然后放入姜片,花椒

  4 炒過變色的肉,然后放入料酒,此時(shí)肉香被激發(fā)出來

  5 放入老抽上色,然后倒入熱水,放入香葉,桂皮,和少量的糖

  6 把這些料放入沙煲里,小火煲一個(gè)小時(shí),最后放入鹽,鹽可以多放一些(煮粽子時(shí),會流失一部分鹽)

  7 把煲好的五花肉,靜置半個(gè)小時(shí),讓肉湯充分入味

  8 把肉撈出盛盤,然后把肉湯適量,倒入已經(jīng)泡好的糯米里。當(dāng)然要把泡糯米的水淋干,讓肉湯充分融合糯米,等涼了,準(zhǔn)備包粽子

  9 用事先泡好的粽葉和馬連來包粽子

  10 先用2個(gè)粽葉窩成一個(gè)角,先放入浸過肉湯的糯米少量,然后加入1-2塊已經(jīng)煮熟的紅燒五花肉,再加入無皮綠豆,在最上面填入糯米。然后一邊一個(gè)角,一邊兩個(gè)角,把粽葉包緊,折過來,用馬連草扎緊

  11 放到電壓力鍋里,調(diào)到最后一檔,如果沒有電壓力鍋,普通壓力鍋,煮一個(gè)小時(shí)

  五、端午咖喱雞肉粽的做法

  材料

  A:粽子葉1把,粽繩1把,糯米1千克,椰漿1升,鹽2茶匙,香蘭葉8條,香蕉葉2片(鋪蒸器用),B:雞胸肉500克,土豆500克,椰漿150毫升,三花淡奶1罐,咖喱葉3支,鹽1/2茶匙,C:干辣椒20條(洗凈泡軟后瀝干水分),洋蔥頭1粒(去皮洗凈),大蒜8瓣,香茅4根(取根部白色部分),黃姜15克(洗凈去皮),楠姜75克(洗凈去皮),石角栗25克,巴拉煎15克

  做法

  1、提前將粽子葉擦洗干凈,剪去根部后放入水中,同粽繩一起煮軟備用

  2、將材料A中的糯米洗凈后拌入鹽和椰漿,拌勻后倒入鋪有香蕉葉的蒸器內(nèi),再放上打結(jié)的香蘭葉,大火蒸半小時(shí),然后打開鍋蓋翻動(dòng)一下再蒸20分鐘至熟

  3、將材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機(jī)中磨碎成膏

  4、將雞肉和去皮土豆洗凈后全部切成丁備用

  5、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,然后放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻,再放入咖喱葉一起炒制1分鐘

  6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒,然后調(diào)入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘

  7、開始包粽子啦:取2片粽葉重疊,折成漏斗型,然后放入一小團(tuán)蒸好的糯米壓實(shí),并在中間挖個(gè)小坑,再盛入一湯匙咖喱雞,最后再鋪上一團(tuán)糯米飯,包好,捆結(jié)實(shí)

  8、將包好的粽子放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可


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端午節(jié)粽子要怎么做

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