烤魚怎么做比較好吃
烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購買鐵質(zhì)燒烤架進行烹調(diào)。你了解烤魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的烤魚嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下烤魚怎么做比較好吃?
好吃烤魚的做法1
材料
白鏈魚1-2條收拾干凈,鹽,姜粉,酒,糖,胡椒粉,五香粉,孜然粉,生抽+蜂蜜,大蔥葉
做法
1.沿著魚脊將魚破成兩半,撒鹽、姜粉、酒、糖、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩,使之入味。
2.烤盤鋪上錫紙防粘,烤箱180度預熱。
3.將大蔥葉子洗凈,平鋪在烤盤上,將魚放在蔥葉上,刷一層由生抽、蜂蜜調(diào)成的醬汁,均勻地撒上五香粉、孜然粉。
4.將魚帶盤放進預熱好的烤箱中180度烤大約20-25分鐘,取出在表面再刷一層醬汁,再撒孜然粉、五香粉、蔥絲,轉(zhuǎn)200度烤一會直到魚表面干爽即可。
好吃烤魚的做法2
材料
草魚(二斤左右),輔料:春筍,藕,菜花,洋蔥,芹菜,紅尖椒,海帶,(白蘿卜,土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米,調(diào)料:干辣椒,花椒,花椒面,料酒,豆豉(老干媽豆豉醬)八角,桂皮,香葉,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,糖,醬油,胡椒粉
做法
1、 將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預熱)
2、 將魚放入烤盤,帶手套放入烤箱內(nèi),上下火烤15分鐘
3、 將春筍切條,藕切月圓片,菜花掰小瓣,洋蔥切快,芹菜斜切寸段,紅尖椒海帶切菱形塊,香菜切寸段。
4、 鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后,放入蔥段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香葉,老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點,反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味,最后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、 帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體)。
6、 帶手套將烤好的魚取出后,灑上炸好的花生米,香菜段即可。
好吃烤魚的做法3
材料
草魚1條,芹菜、竹筍、絲瓜各50克,姜片、蔥段、蒜片、干紅辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣醬、豆鼓、醬油、鹽、白砂糖、味精、高湯、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量
做法
1、魚處理干凈,表面刻花刀;芹菜切段;竹筍、絲瓜切塊。
2、魚加蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘,刷植物油、醬油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分鐘,取出放盤中。
3、鍋放油燒熱,放姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高湯燒沸,放醬油、鹽、白砂糖、味精、竹筍、芹菜、絲瓜略煮。
4、倒入魚盆,放220°C烤箱烤5分鐘,取出。
5、鍋放油爆香辣椒、花椒粒,澆在魚身上即可。
好吃烤魚的做法4
材料
羅非魚1條、青檸檬1個、指天椒3個、大蒜半頭、魚露15ml、生抽15ml、白蘭地10ml、蠔油10ml、紅糖5g、黑胡椒碎少許、香茅草少許、植物油15ml
做法
1.羅非魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后沖洗干凈,在魚身兩面各劃幾刀,大蒜區(qū)皮切碎,青檸檬榨汁備用;
2.將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、檸檬汁、紅糖放入碗中混合成調(diào)味汁;
3.羅非魚放入一張大錫紙上,用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻,澆上一大半的調(diào)味汁,魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和指天椒;
4.將錫紙四周折起把魚包住,烤箱預熱190度,將魚放入烤盤上,送入烤箱中層,烤15-20分鐘,將魚取出;
5.打開錫紙,澆剩余的調(diào)味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱調(diào)至200度,繼續(xù)烘烤5-8分鐘即可出爐。
小訣竅
1、除了羅非魚,這道菜還可以用鱸魚、桂魚、鯽魚、或鯉魚來做。
2、青檸檬的味道清香,買不到可以用普通的檸檬代替。
3、買不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替,就是氣味會稍遜色一些。
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調(diào)整一下。
好吃烤魚的做法5
材料
主料:鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油,蔥
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子里,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子里太多為準)
2、放入微波爐,把火調(diào)到大和中之間,烤2分鐘.取出后再撒一層孜然,放進微波路烤1分鐘,然后撒上蔥花就可以吃了!