雞蛋可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。蝦仁經過處理。原組織受到一定的破壞，加入食鹽入味時，因鹽的滲透壓作用，蝦仁內部組織要產生一定的回縮，需要一定的時間，才能恢復原有的彈性。接下來學習啦小編給你推薦蝦仁炒蛋的4種美味做法。

　　蝦仁炒蛋的美味做法1

　　材料

　　基圍蝦2兩，雞蛋1個，雞粉適量，鹽少許

　　做法

　　1.鍋中燒水，水開后放入鮮蝦焯燙

　　2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線

　　3.雞蛋充分打散，加少許清水

　　4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅

　　5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽

　　6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可

　　蝦仁炒蛋的美味做法2

　　材料

　　番茄4粒，雞蛋3粒，蝦150g，蒜頭3瓣，姜末半湯匙

　　做法

　　1、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖和生抽拌勻。

　　2、蒜頭切片，番茄切塊。

　　3、將2湯匙水和1茶匙粟粉拌勻，混合少許鹽、糖、麻油、料酒加入蛋液中打散。

　　4、分兩次倒入刷油的鍋里煎成蛋餅弄碎盛起備用。

　　5、熱鍋里放少許油爆香蒜片和姜末，加入蝦仁和番茄炒至出香味。

　　6、把雞蛋倒回鍋里，加少許水燜煮入味，調味即可上碟。

　　蝦仁炒蛋的美味做法3

　　材料

　　原料：鮮蝦仁2兩，雞蛋3個

　　調料：精鹽一錢五，味素5分，花椒水、蔥末各少許

　　做法

　　1、蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。

　　2、炒勺放一兩半油，燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。

　　蝦仁炒蛋的美味做法4

　　材料

　　雞蛋2-3只

　　蝦仁半碗左右

　　蒜苗半碗左右

　　做法

　　一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;

　　二、蒜苗切成小段，另起鍋把蒜苗稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;

　　三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。