香辣牛肉的家常做法有哪些
牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家講一講香辣牛肉的家常做法有哪些?
香辣牛肉的做法【1】
材料
牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調(diào)料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥姜末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜擇洗干凈切段，紅辣椒洗凈切絲，牛肉切細(xì)絲。
2、牛肉絲用清水沖凈血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、淀粉碼味上漿備用。
3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。
4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥姜末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)味，炒勻出鍋即可。
香辣牛肉的做法【2】
材料
牛腿肉，八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來顆，丁香兩個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個(gè)，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉
做法
1、牛腿肉約一斤切成條(我只留了一整條，其余都切成大丁的)
2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來顆，丁香兩個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個(gè)，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。
3、另取干凈的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火，將湯汁熬成漿。
4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時(shí)撒孜然粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。
5、烤盤鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度，將烤盤放入，一共需要16分鐘。第一個(gè)8分鐘后，拿出烤盤，將牛肉干翻面后再烤 8分鐘即可。
香辣牛肉的做法【3】
材料
蒜末若干，豆瓣醬3大匙，花生米，紅辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒鹽1勺，植物油適量
做法
1.牛肉切丁，紅辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣醬三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒鹽一勺，植物油適量。
2.鍋內(nèi)加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出，繼續(xù)放入牛肉丁炒熟(期間將紅辣椒切碎)，依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎，翻超幾下即可出鍋。
香辣牛肉的做法【4】
材料
豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜
做法
1.將豆腐洗凈切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.蔥、姜切末備用
4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜末爆香，加豆瓣醬繼續(xù)炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會(huì)后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可