雞腿飯的不同做法分享
雞腿飯的不同做法分享
雞腿飯這個名字聽起來是不是很熟悉，沒錯，平時在電視中我們會看到肯德基推出的菜單中有這道菜。不過不管外面做的多好吃，我們還是會有很多方面的擔(dān)心。擔(dān)心會不會放了不該放的東西，而且也沒有自己做的有樂趣。你想自己動手做雞腿飯嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞腿飯的不同做法。
雞腿飯的做法一
材料
咖哩塊兩塊，椰漿一小碗，雞腿兩個兩人份，米飯，洋蔥半個，大土豆一個，黃油約兩塊，鹽適量
做法
1.雞腿去骨切塊，洋蔥土豆切小塊備用
2.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋用小火預(yù)熱兩分鐘
3.預(yù)熱好的鍋中放入一小塊黃油融化，轉(zhuǎn)中火，放雞腿塊進(jìn)去翻炒至表面變色裝出備用
4.再放一塊稍大的黃油入鍋融化后，入土豆和洋蔥塊不斷翻炒至洋蔥變軟，顏色全部透明
5.把一小碗椰漿倒入，雞腿肉倒入，咖哩塊弄碎放入，再加一小碗水至全部材料齊平，攪拌均勻
6.蓋上蓋子，中小火煮，每隔三分鐘開蓋攪拌下，以免土豆粘鍋
7.煮十分鐘左右，打開蓋子，這時候用鍋鏟按下土豆能輕松壓碎，即表示可以了，加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火收至湯汁濃稠即可。準(zhǔn)備一個平盤，當(dāng)中蓋一小碗飯，把煮好的椰汁咖哩雞腿澆在飯周圍即可上桌
雞腿飯的做法二
材料
A.去骨雞腿肉150公克，七味粉適量，B.白飯適量，海苔適量，醬油1大匙，味醂1/2大匙，米酒1大匙，蜂蜜1大匙
做法
1.將所有調(diào)味料混合拌勻，成照燒醬汁，備用。
2.去骨雞腿肉洗凈擦干、切小塊狀，備用。
3.熱油鍋，放入作法2的雞腿肉塊煎至肉質(zhì)收縮后，盛起備用。
4.將作法3的鍋?zhàn)酉磧簟⒅匦录訜幔瑹珊蠓湃胱鞣?雞腿肉塊及作法1的照燒醬汁，充分拌炒均勻入味且收汁，接著撒上七味粉略拌勻，成內(nèi)餡備用。
5.取適量作法4的內(nèi)餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數(shù)顆或再裹上海苔即可
雞腿飯的做法三
材料
大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿卜1根、大蔥、姜
做法
1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香腌制。分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后，先豎著用刀切去五個細(xì)條，然后拿起來看橫切面已經(jīng)是五瓣花狀了，直接切片就可以了。
2、蔥切末，姜切絲，胡蘿卜切花片備用。
3、西蘭花和菜花去除根莖后，放水里浸泡一下。
4、調(diào)照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調(diào)勻配好照燒醬汁。
5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱后放入腌制的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
6、調(diào)小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
7、待兩面全部煎至金黃后，倒出鍋內(nèi)多余的油，倒入調(diào)配好的照燒醬汁。
8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收干，像這樣留一點(diǎn)等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
9、將雞肉取出切成均勻的條狀。
10、另起一鍋，放入適量水，水開后加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水。
11、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。
12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開動了
雞腿飯的做法四
材料
雞腿1支，蒜末5g，辣豆瓣醬1茶匙，海鮮醬1大匙，糖1/2茶匙，料理米酒1茶匙
做法
1.取一大碗，加入所有調(diào)味料混合拌勻，再放入雞腿腌漬約30分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的雞腿平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約15分鐘即可。
4.取一碗適量的白飯，將烤好的雞腿放在白飯上，配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
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