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豆腐鯽魚湯的4種家常做法

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  鯽魚營養(yǎng)豐富,豆腐也富含豆類所含的蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽,對我們身體的好處也不少。你想自己動手做豆腐鯽魚湯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理豆腐鯽魚湯的4種家常做法。

  豆腐鯽魚湯的做法【1】

  材料

  鯽魚1條400克、豆腐半個、紅蘿卜一小節(jié)、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。

  做法

  1、鯽魚破肚,刮魚鱗,洗凈,用帕子支干水,在魚身上割上刀口。豆腐切小方塊,紅蘿卜切片、姜切小顆粒。

  2、油鍋煎魚必須用(豬油),熬湯才白,味道才鮮。把魚的兩面煎的有點(diǎn)鍋巴就可以參水了,再加料酒、姜、胡椒粉、紅蘿卜、就熬,熬到湯發(fā)白時,就放豆腐、金針菇、煮2分鐘再放菜心,加鹽即可。

  豆腐鯽魚湯的做法【2】

  材料

  蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙

  做法

  1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內(nèi)臟后切塊備用。

  2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,將鯽魚用紙巾擦干魚身,放入鍋中煎約1分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色即可。

  3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后撈出浮沫,再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

  豆腐鯽魚湯的做法【3】

  材料

  鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許

  做法

  1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。

  2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來待用。

  3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。

  4、大火燒10分鐘后,轉(zhuǎn)小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。

  5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。

  豆腐鯽魚湯的做法【4】

  材料

  鮮活鯽魚 1只

  豆腐 1塊

  香菜 1把

  生姜 1小塊

  鹽 適量

  糖少許

  葵花子油 少許

  做法

  1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗干凈就好。

  2、豆腐切小方塊,生姜切片,香菜洗干凈切碎。

  3、熱鍋倒少許油,先下姜片再下魚稍煎。

  4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。

  5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續(xù)燉。

  6、大致30分鐘吧,魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點(diǎn)綠和香。

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