豆腐鯽魚湯美味的做法
鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高,所以喝鯽魚湯不要喝茶或者吃酸性食物。你了解豆腐鯽魚湯的不同做法嗎?下面,學習啦小編來為你介紹豆腐鯽魚湯美味的做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鯽魚12條(約150g);,豆腐50g;,蔥,姜末各5g;,香菜10g;,油1湯匙(10ml);,鹽1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法
1、鯽魚除去內臟,清洗干凈,如果鯽魚較大,可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的油,將魚放入鍋中煎2分鐘,加入蔥、姜末煸一下,隨后加入800ml水,水開后,加入醋,再轉小火煮制10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中,再煮10分鐘,至湯色轉白后,調入鹽。將湯盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
豆腐鯽魚湯的做法【2】
材料
蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內臟后切塊備用。
2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,將鯽魚用紙巾擦干魚身,放入鍋中煎約1分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后撈出浮沫,再轉小火煮20分鐘,起鍋前加入鹽調味即可。
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。
2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來待用。
3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘后,轉小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
鯽魚1條,豆腐1小塊,姜1大塊,蔥1小把,黃酒,鹽
做法
重要的要算是準備工作了。買來的魚就是已經(jīng)殺好的,所以回來再洗洗干凈。然后抹上鹽腌一會。之后抹點黃酒再腌一會。
豆腐在沸水里焯一下,去去腥味。
因為要燉出白色的湯汁,所以要先把魚用油稍微煎一下。用生姜片在魚身上來回涂抹,聽說這樣可以使魚在油炸的時候不會掉皮。不過偶的魚還是掉皮了,并且賣相不太好看。不要緊,慢慢來~
因為不想太油膩了,所以煎過魚之后,偶把油倒掉了。鍋中添水,加入姜片,香蔥段。加熱至水微開的時候把魚放入小火燉。加入調料,鹽和黃酒,都不用太多。燉20分鐘左右??斐鲥伹鞍讯垢舆M去。
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