怎樣挑選好的銀耳

　　銀耳有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，因此許多人喜歡購買銀耳，但是大家知道要怎樣挑才能挑選到好的銀耳嗎?今天，學習啦小編就為大家整理了挑選銀耳的方法。

　　怎樣挑選好的銀耳——看顏色

　　銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

　　怎樣挑選好的銀耳——聞味道

　　干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味

　　怎樣挑選好的銀耳——看質感

　　銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養(yǎng)顏之用。所以優(yōu)質干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

　　怎樣挑選好的銀耳——看朵大小

　　優(yōu)質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬松，肉質比較肥厚。沒有雜質、霉斑等

　　怎樣挑選好的銀耳——多浸泡

　　即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優(yōu)劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬于水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡一個小時左右，反復浸泡三遍以上就可以

　　泡發(fā)銀耳的方法

　　1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水)，然后整理洗凈污物。

　　2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多，故請根據食量泡發(fā)。

　　3、銀耳煮完后當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的辟謠。

　　木瓜銀耳薏米羹

　　材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

　　做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時;干銀耳清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。

　　山楂銀耳粥

　　原料： 山楂10克， 銀耳10克， 大米100克，冰糖50克。

　　做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。

　　銀杞明目湯

　　原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。

　　功效：可補肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。