花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時(shí)專指蘭花蟹(遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體)，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。為暖水性蟹類，在我國(guó)主要分布于浙江、 福建、 臺(tái)灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選花蟹的方法。

　　挑選花蟹的方法

　　花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時(shí)候，如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。

　　在選購(gòu)花蟹的時(shí)候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時(shí)候按一下腹部基本就能鑒別了。

　　花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒(méi)有斷裂，飽滿光滑的才能買。

　　其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動(dòng)，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。

　　花蟹的食用功效

　　功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　下面為大家介紹幾道花蟹菜譜

　　雪山百花蟹

　　材料

　　蟹肉150克，純牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，蝦蓉50克，菜膽15棵，蟹黃、生粉、鹽、味精、高湯、蟹油、油各適量

　　做法

　　1、蛋清、純牛奶、蟹肉攪拌均勻，加鹽、味精、生粉碼味上漿，用熱鍋冷油微火炒熟成餡料，裝盤。

　　2、豆腐切圓柱形，挖空，釀入餡料，點(diǎn)少許蟹黃，蒸熟，與炒熟的菜膽拼擺入盤。

　　3、蟹黃汁煮好，淋在釀豆腐上即成。

　　創(chuàng)新說(shuō)明

　　色澤艷麗清新，充滿美感，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，便于人體吸收。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　造型美觀，松軟嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

　　花蟹苦瓜湯

　　材料

　　花蟹三只，雞精一匙，鹽一小匙，苦瓜一個(gè)，排骨六小塊，蒜四到五瓣

　　做法

　　1.花蟹洗凈并去除內(nèi)臟(一定要現(xiàn)殺先煮，不可吃死蟹，不然會(huì)引起腹瀉)，蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。

　　2.鍋內(nèi)放有加熱后先放蒜爆香，接著放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接著放入苦瓜煮沸。

　　3.將煮沸的湯放入紫砂煲煲一小時(shí)，加鹽和幾經(jīng)調(diào)味即可。

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