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如何挑選好蜂蜜

時(shí)間: 俊煌1020 分享

  蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何挑選好的蜂蜜。

  好蜂蜜的鑒別方法

  嗅、聞:蜂蜜的氣味。開(kāi)瓶后,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

  嘗:品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人,而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜緩緩入喉,會(huì)感到微甜而稍有酸味,口感細(xì)膩,喉感略有麻辣,余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜,上述感覺(jué)變淡,而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

  挑:檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過(guò)加工、濃縮,含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉絲者為佳無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水跡易擴(kuò)散者,說(shuō)明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀,不擴(kuò)散。

  捻:觀察和感覺(jué)結(jié)晶情況。夏天氣溫高,蜂蜜不易結(jié)晶;冬季氣溫低,蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解,認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的,這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚(yú)籽或油脂狀,細(xì)膩,色白,手捻無(wú)砂粒感,結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué),不易捻碎,入口有吃糖的感覺(jué)。

  溶:將蜂蜜溶解在水里,攪拌均勻,靜置,若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品,少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

  看:看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明,僅有少量花粉渣沫懸浮其中,而無(wú)其它過(guò)大的雜質(zhì).蜂蜜的色澤因蜜源,植物的不同,顏色深淺有所不同,但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。

  倒:由于含水量較低,優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”。

  燙:當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí),消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái),但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會(huì)散發(fā)焦糊味。

  摩:如果購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”,只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻,那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。

  滴:滴一滴在餐巾紙上,如果凝成球形不散則為沒(méi)摻水的蜂蜜。

  蜂蜜的四個(gè)疑問(wèn)

  問(wèn):深色蜜的濃度看上去好像要高些,質(zhì)量是否比淺色蜜好?

  答:蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關(guān),如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺,清香不膩;蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質(zhì)量無(wú)關(guān)。

  問(wèn):長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有食用的蜂蜜,突然出現(xiàn)一層固體,還能食用嗎?

  答:蜂蜜的存放最好不要超過(guò)3個(gè)月,出現(xiàn)的固體很可能是結(jié)晶,特別是油菜蜜、荊條蜜這類蜜葡萄糖相對(duì)含量高,出現(xiàn)結(jié)晶是正?,F(xiàn)象。

  問(wèn):經(jīng)常喝蜂蜜會(huì)發(fā)胖嗎?另外,蜂蜜這么甜,小孩子喝會(huì)不會(huì)傷害牙齒?

  答:蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%,而蔗糖的含量卻不足5%,而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收,但吃多了會(huì)產(chǎn)生脂肪沉淀體內(nèi)。

  問(wèn):路邊蜂農(nóng)賣(mài)的散裝蜂蜜看起來(lái)很新鮮,是不是這種蜂蜜更有營(yíng)養(yǎng)?

  答:散裝的蜂蜜大多是沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒滅菌的,蜂產(chǎn)品還是應(yīng)該到正規(guī)商場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)先聞聞蜂蜜的味,一般好的蜜味甜且有清淡花香,如果蜂蜜的香味過(guò)濃,有可能是摻入香精的劣質(zhì)蜜。還可以將蜂蜜挑起,如果黏性好說(shuō)明蜂蜜含水分少,質(zhì)量應(yīng)該不錯(cuò)。

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