紅酒應(yīng)該如何去分辨辨別質(zhì)量的好壞
研究證實(shí),適當(dāng)飲用紅葡萄酒對(duì)健康有益,紅酒提煉的SOD活性特別高,對(duì)于皮膚的作用是很大的,那么應(yīng)該怎么去鑒別紅酒好壞呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒如何分辨好壞,希望能幫到你。
紅酒如何分辨好壞
1、看酒標(biāo)
葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多,基本上通過(guò)酒標(biāo),就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標(biāo),你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級(jí)別等。通過(guò)這些基本信息,就能大致判斷這款酒處于一個(gè)什么位置,品質(zhì)好還是壞。2、看獲獎(jiǎng)情況
除了酒標(biāo)外,我們想判斷一款葡萄酒的好壞,也可以參考是否獲得國(guó)際葡萄酒大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。
全球各個(gè)葡萄酒大賽都匯集多個(gè)知名評(píng)委,用公正公平的方式選出優(yōu)異的葡萄酒,具有非高的權(quán)威性。國(guó)際葡萄酒大賽既為酒商們提供了一個(gè)極好的推廣平臺(tái),同時(shí)也為葡萄酒消費(fèi)者提供了購(gòu)酒參考。
2、看瓶身
在看完酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況后,基本可以大致判斷葡萄酒的好壞,而這時(shí)查看瓶身,可以輔助觀(guān)察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身,從而判斷葡萄酒好壞,這是不太科學(xué)的,也相對(duì)比較片面,容易造成買(mǎi)到差酒的可能性。
(1)瓶底深淺:瓶底最大的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)早期葡萄酒生產(chǎn)中沒(méi)有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō),越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒,凹凸越深。因此,根據(jù)以凹槽的深淺區(qū)別酒是早期習(xí)慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞,還是相對(duì)不太客觀(guān)。如果依酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況判斷是一款不錯(cuò)的酒,那瓶底深,說(shuō)明此酒相對(duì)陳年時(shí)間會(huì)較長(zhǎng),間接判斷是一款不錯(cuò)的葡萄酒。
(2)瓶身重量:以法國(guó)為例,以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g,波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上,而羅曼尼康帝(La Romanee-Conti)瓶身在 900g 左右。因?yàn)槠胀ú途埔话愫芸炀捅缓鹊?,所以瓶子要求不高,而高?jí)葡萄酒則多要陳年,如果瓶子太輕太薄就會(huì)容易破碎。但隨著科技的發(fā)展和環(huán)保意識(shí)的提高,葡萄酒瓶身的重量與品質(zhì)好壞之間沒(méi)有對(duì)等關(guān)系。但依酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況看出酒品質(zhì)不錯(cuò)的前提下,葡萄酒瓶身越重,說(shuō)明酒的品質(zhì)更加有保證。
(3)蠟帽:用蠟封瓶是一種傳統(tǒng)的葡萄酒封瓶方式。以前,沒(méi)有熱縮帽和錫帽,為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸,降低葡萄酒氧化的速度,葡萄酒生產(chǎn)商經(jīng)常在用軟木塞封瓶后,會(huì)在瓶口處打上一層蠟?,F(xiàn)在,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見(jiàn)了。如今采用蠟封方式往往是針對(duì)陳年潛力非常強(qiáng)的葡萄酒,或者希望可以保持到更久遠(yuǎn)年代的葡萄酒。對(duì)于日常消費(fèi)的葡萄酒來(lái)說(shuō),蠟封根本沒(méi)有必要。
雖然蠟封葡萄酒只對(duì)那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用,現(xiàn)在用蠟密封葡萄酒也并不常見(jiàn),因此,依酒標(biāo)和獲獎(jiǎng)情況判斷出酒品質(zhì)不錯(cuò)的前提下,使用蠟帽會(huì)更能突顯葡萄酒品質(zhì)。
但有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格,讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng),或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者,也會(huì)使用蠟封。如果僅僅依靠蠟帽判斷葡萄酒好壞,就容易掉進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)商 “OEM 的陷阱中”。
(4)膠帽刻有酒莊名稱(chēng)或簡(jiǎn)寫(xiě):一般 OEM 或普通的餐酒常采用通用的膠帽,上面沒(méi)有刻有酒莊的名稱(chēng)或簡(jiǎn)寫(xiě),而有名望的酒莊通常會(huì)在自己生產(chǎn)的葡萄酒膠帽上刻有酒莊名稱(chēng),從而在某種程度上印有酒莊名稱(chēng)或簡(jiǎn)寫(xiě)的葡萄酒品質(zhì)更有保證。
紅酒健康食譜
紅酒浸雪梨
材料:雪梨一個(gè),紅酒適量,香葉和冰糖少許。
做法:1.將梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉后燒開(kāi),等待再次開(kāi)鍋時(shí)調(diào)最小火燉煮10-15分鐘。放入冰糖,慢火燉半小時(shí),使梨的顏色變成紅色。2.將燉好的梨放在碗中,再將紅酒汁倒在四周。
紅酒燉蘋(píng)果
做法:
1、蘋(píng)果去皮,用切蘋(píng)果的刀切成瓣?duì)睢?/p>
2、把蘋(píng)果放入鍋里(深一點(diǎn)的奶鍋),倒入紅酒沒(méi)過(guò)蘋(píng)果即可。
3、用中火燉煮蘋(píng)果15分中關(guān)火。
4、蘋(píng)果在紅酒中浸泡兩個(gè)小時(shí)后食用最好。
提示:
如果喜歡可以加糖和蜂蜜,可以當(dāng)做甜點(diǎn)來(lái)吃。
主要功效:
活血化瘀,對(duì)女性生理期肚子痛有療效。另外紅酒可以美容哦。
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