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怎樣辨別干辣椒的優(yōu)劣

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  想讓生活添點味兒,辣椒可是少不了的。調(diào)味用的干辣椒,最常見的就是長長尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別干辣椒的優(yōu)劣?下面學習啦小編告訴你。

  一、辨別干辣椒優(yōu)劣的技巧

  優(yōu):平常用的干辣椒通常有兩種,北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長度在3~5厘米之間,顏色呈暗紅色,剪開后聞一聞,有一股干香的辣味。而海椒是類似于燈籠椒的品種,比燈籠椒稍小,由于含水量較低,所以屬于干辣椒中比較容易保存的一款。好的海椒光澤度較好,較干,表面沒有蟲斑,顏色呈暗紅色,嘗一嘗,有濃烈的辣味。

  劣:不好的干辣椒有些發(fā)潮,回軟,而且顏色常為枯黃色,有蟲斑,嘗一嘗,沒有明顯的辣味兒。

  二、干辣椒的食用功效

  一、健胃、助消化。

  如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

  二、預防膽結(jié)石。

  常吃青椒能預防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,從而預防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

  紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發(fā)現(xiàn),紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

  三、改善心臟功能。

  以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。

  四、降血糖。

  牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

  五、緩解皮膚疼痛。

  研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。


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