四川紅燒牛肉面怎么做才好吃
四川紅燒牛肉面怎么做才好吃
牛肉面易消化,改善貧血,增強(qiáng)免疫力,平衡營(yíng)養(yǎng)等健康功效。你想知道紅燒牛肉面有哪些做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你四川紅燒牛肉面的好吃做法。
四川紅燒牛肉面的做法【1】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈,切塊。
2、將姜和蒜切碎,青椒切成小塊狀,韭菜切成段,備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】:
1、鍋燒熱后放少許油,待油熱后放入牛肉,翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒,翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水,將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來(lái)定。
3、肉熟了以后放入面條,待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下,即可出鍋。
四川紅燒牛肉面的做法【2】
材料
原料:牛前腿鍵子肉
調(diào)料:蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽
輔料:香葉、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖
做法
1、前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見(jiàn)方的大塊,在冷水中浸泡,泡去血水。
2、鍋中倒入清水,牛肉放入,焯水去掉浮沫,撈出后,用冷水沖洗讓牛肉緊縮。
3、蔥切段,姜用刀拍散。香料可放入調(diào)料盒或用紗布包好扎緊。
4、高壓鍋鍋中倒入適量清水,放入牛肉后依次放入香料、蔥姜、料酒、生抽、老抽。這回沒(méi)找到料盒直接全放鍋里了。
5、高壓鍋燉熟,打開(kāi)鍋蓋后最后調(diào)入鹽大火煮5分鐘即可。
6、壓好后肉在湯中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小訣竅
1、醬牛肉選用牛前腿的鍵子肉,這樣的成品口感才能達(dá)到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,這樣才能讓牛肉緊縮。
3、為了使更入味,醬好牛肉在要湯中浸泡一段時(shí)間。(入鍋前可用竹簽在肉在扎若干小孔。)
4、牛肉湯一定不要浪費(fèi),作為牛肉面的湯底,美味無(wú)窮,用壓面機(jī)自己壓了面條,好吃極了。
5、紅燒牛肉面的做法超級(jí)簡(jiǎn)單,壓好面條煮好后直接放入牛肉湯中,根據(jù)口味調(diào)入胡椒、青蒜末,切幾片醬牛肉,加個(gè)蛋,再來(lái)些青菜,非常好吃。
四川紅燒牛肉面的做法【3】
材料
材料:黃牛肉2斤,蔥3支,姜1塊,蒜頭5粒,紅辣椒3支,洋蔥1顆,鹵包1包,八角3粒,拉面2斤
調(diào)味料:辣豆瓣醬2大匙,冰糖2大匙,酒2大匙,醬油4大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.先將整支蔥略拍后打上一個(gè)結(jié),姜切片,辣椒劃上一個(gè)刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,蒜苗切末,香菜切末備用
2.鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒后,倒入紗布中包起扎緊備用
3.原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時(shí),放入紗布包,淋入酒,再放入八角、鹵包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮約2小時(shí)后,加入冰糖并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí),等到牛肉熟透飄出香味時(shí)熄火備用
4.煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調(diào)味,成為牛肉面的湯頭備用
5.滾開(kāi)一鍋水,將面放入煮至水滾,加入少許水等再次滾起時(shí),再加入水等再次滾沸面條熟透后撈出分別盛入兩個(gè)碗當(dāng)中,我們將一碗盛入牛肉湯,放入牛肉,撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋就完成了
四川紅燒牛肉面的做法【4】
材料
牛腱子心4個(gè)番茄2個(gè)洋蔥1個(gè)蔥姜蒜適量鹵包(20元)1個(gè)辣豆瓣醬3-4大匙醬油60cc蠔油60cc鹽適量(依個(gè)人口味調(diào)整)適量酒60cc糖2大匙高湯(水)約4000cc面條適量蔥花適量酸菜適量小鮮茄適量
做法
1腱子心川燙5分鐘洗凈切適當(dāng)厚度
2食材
3油入鍋炒香辛香料.洋蔥..下豆瓣醬.糖
4入肉.番茄下去翻炒
5下醬油.蠔油.酒..高湯.鹵包.鹽煮滾(鹽不必一次加足)
6
7煨煮50分鐘肉已軟嫩.(調(diào)整味道)..(將辛香料.番茄.鹵包過(guò)濾出殘?jiān)?
8面條煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鮮茄(擺盤(pán)).蔥花.
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