草魚(yú)的4種烹飪方法
草魚(yú)的4種烹飪方法
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，大家知道草魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
藤椒草魚(yú)
這道藤椒魚(yú)一看上去很像水煮魚(yú)和酸菜魚(yú)，但是藤椒自身麻辣鮮香的口感與眾不同，特別新鮮。
原材料：
主料：草魚(yú)一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各適量
做法：
1、草魚(yú)一條(一斤半左右)宰殺治凈，魚(yú)肉片成片，魚(yú)骨斬塊。
2、魚(yú)片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚(yú)骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯(其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水)，大火燒開(kāi)，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入魚(yú)骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚(yú)片下入鍋中，開(kāi)鍋至熟迅速起鍋。裝盤(pán)后，再放入幺麻子藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤(pán)中即可。魚(yú)要趁熱吃，此時(shí)的魚(yú)片又燙又嫩，又酸又辣，麻得合不攏嘴!
西湖醋草魚(yú)
食材準(zhǔn)備：鯇魚(yú)1條(約750 克)、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精鹽4小匙、白糖4小匙
制作步驟：
1.鯇魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗后洗凈，加入料酒、精鹽、姜汁，蒸20 分鐘后取出;姜洗凈切末;
2.將蒸魚(yú)的湯汁濾入炒鍋內(nèi)，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁;
3.味汁燒開(kāi)后用水淀粉增稠，撒上姜末澆在魚(yú)上即可。
草魚(yú)湯
食材用料：草魚(yú)一條 油少許
制作步驟：
1.鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
2.翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
3.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
4.開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
5.間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
茄汁草魚(yú)片
材料：草魚(yú)肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤(pán)
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