剁椒魚是湖南湘潭的一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的剁椒魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　剁椒魚的烹飪方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚適量，剁椒，豆豉適量，鹽，胡椒粉適量，料酒，蔥姜蒜適量。

　　方法步驟

　　1、草魚切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜拌勻腌20分鐘;

　　2、然后將魚放入蒸盤，撒上豆豉和剁椒;

　　3、蒸鍋中水燒開后放入蒸盤，大火蒸20分鐘左右關(guān)火;

　　4、出鍋后放上蒜碎和蔥花，然后燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。

　　剁椒魚的烹飪方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚1條，青豆適量，甜玉米粒適量，剁椒一瓶，鹽，白糖適量，胡椒粉，紹酒，香蔥，姜蒜適量。

　　方法步驟

　　1、草魚洗凈剪出花刀，用紹酒和胡椒粉腌一會(huì)，然后放入蒸盤中;

　　2、將剁椒，白糖，蔥蒜末，鹽和青豆，姜末拌勻淋在魚表面;

　　3、然后放入上氣的蒸鍋中，蒸8分鐘左右即可。

　　剁椒魚的烹飪方法三

　　食材準(zhǔn)備

　　草魚適量，五花肉丁適量，榨菜適量，剁椒，紅椒，蔥姜蒜，水淀粉適量，胡椒粉，鹽，紹酒，生抽，雞蛋，香油，醋，生抽適量。

　　方法步驟

　　1、草魚洗凈后去骨，去頭，片下魚刺，肉切魚片;

　　2、魚肉中加入雞蛋清，水淀粉，鹽，花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿;

　　3、剁椒剁碎，蒜切片，姜切絲，蔥切末待用，彩椒切丁;

　　4、鍋中適量高湯或者燒開的水，加入鹽和姜絲，生油，魚片下鍋，汆燙變色后出鍋;

　　5、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜煸香，下入肉丁煸炒變色，然后放入剁椒炒香;

　　6、接著放入榨菜絲翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油調(diào)味，然后淋在魚上面即可。

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