豆腐怎么做好吃有營養(yǎng)
豆腐是美容養(yǎng)顏的佳品,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,做法也很多,受到很多人的親睞。好吃有營養(yǎng)的豆腐有哪些?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的好吃有營養(yǎng)的豆腐做法,希望對(duì)你有用!
好吃有營養(yǎng)的豆腐做法一、【客家釀豆腐】
用料:豆腐 9塊、豬肉 100克
調(diào)料:花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、 雞粉、香蔥 兩根
做法:
1. 把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯;
2. 把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;
3. 把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4. 在平底鍋內(nèi)放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃;
5. 在碗內(nèi)放入水,調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。
好吃有營養(yǎng)的豆腐做法二、【咸蛋豆腐蒸肉餅】
用料: 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個(gè)、胡蘿卜 1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許
調(diào)料:生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量
做法:
1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;
2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;
3. 以上材料加入肉餡中,加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁,如粘稠度不夠可加少量淀粉;
4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅,中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi);
5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi),水淀粉沿鍋邊倒入,勾一個(gè)透明的芡汁,將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
好吃有營養(yǎng)的豆腐做法三、【雞刨豆腐】
用料:豆腐一塊、雞蛋 兩個(gè)、小蔥 一把
調(diào)料:鹽、白胡椒粉
做法:
1. 豆腐控干凈水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蠶豆大小即可;
2. 小蔥切成蔥花,雞蛋打散成蛋液;
3. 起鍋熱油,先將一半小蔥花下鍋,炒出香味兒;
4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒約30秒;
5. 將打散的蛋液倒入,繼續(xù)翻炒,蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀;
6. 將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒, 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋;
好吃有營養(yǎng)的豆腐做法四、【微波烤豆腐】
用料:豆腐 400克
調(diào)料:甜面醬、蠔油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉
做法:
1. 豆腐切厚長條,瀝干水分,撒少許鹽,腌5分鐘;
2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁;
3. 豆腐片抹勻醬汁;
4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;
5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,撒上孜然粒,高火烤10鐘,中間翻面一次;
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐配肉,蛋白質(zhì)互補(bǔ)好吸收
在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)含量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用,尤其是魚肉配豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補(bǔ)短、相輔相成,提高營養(yǎng)價(jià)值。
2.豆腐配蛋黃,鈣補(bǔ)更輕松
鈣的吸收利用,維生素D起著非常重要的作用,所以吃豆腐的時(shí)候,要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。此外,動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟及血液中的維生素D含量都很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
3.豆腐配海帶,補(bǔ)碘沒商量
豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄。如果長期食用豆腐或豆制品,有可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘的缺乏。所以烹飪豆腐時(shí),不妨加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,如此便能兩全其美了。
4.豆腐配青菜,防病助消化
豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。此外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好
注意:菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。
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