排骨香菇燜飯，排骨的香氣，香菇的濃香，完全滲入每一粒米里，晶瑩剔透。很受大家喜歡。下面學(xué)習(xí)啦小編整理排骨香菇燜飯的做法，一起來(lái)了解吧。

　　排骨香菇燜飯的食材

　　排骨香菇燜飯的做法步驟

　　1.排骨洗凈，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片。

　　2.水燒開(kāi)，炒熟排骨，撈出沖凈去血水。

　　3.排骨里加入姜絲，料酒，老抽，醬油5ml，腌制30分鐘。

　　4.香菇提前泡發(fā)好切丁，胡蘿卜切丁。

　　5.大米淘洗干凈備用。

　　6.鍋里倒一點(diǎn)油，燒熱滑鍋，下入腌制好的排骨.

　　7.倒小火煎表面金黃。

　　8.倒入生抽，剩下的醬油，糖，鹽，再煎一會(huì)上色。

　　9.倒入胡蘿卜丁，香菇丁翻炒幾下。

　　10.米里加入適量的水(和平時(shí)蒸米飯的水量差不多)，倒入炒好的排骨菜。

　　11.稍微攪拌幾下，按下煮飯鍵，米飯蒸好后會(huì)自動(dòng)跳起，過(guò)3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重復(fù)兩次即可。

　　小貼士

　　1.排骨最好切的小塊些，這樣更容易蒸熟，不用擔(dān)心咬不動(dòng)。香菇最好選用干香菇，味道更濃郁。

　　2.排骨要炒的比平時(shí)味道略重一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嬉哟竺缀退?，味道?huì)中和。

　　3.水量和平時(shí)蒸米飯差不多就可以了，不要太多，否則米飯會(huì)太黏軟口感失去勁道。按下煮飯鍵，米飯蒸好后會(huì)自動(dòng)跳起，過(guò)3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重復(fù)兩次確保米飯蒸熟。

　　排骨的功效與作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)鈣

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨的存儲(chǔ)

　　新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過(guò)涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。

　　排骨的食用方法

　　1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　2. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

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