好吃家常美食的制作方法與秘訣
好吃家常美食的制作方法與秘訣
家常的好吃食譜是需要掌握好一定的制作工藝的，每一道好吃的食譜的工藝料理都是不同的，那么對(duì)于好吃的美食你知道應(yīng)該如何制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃家常美食的制作方法，希望能幫到你。
好吃家常美食的制作方法
南瓜燒排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開(kāi)水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開(kāi)后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可)
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
番茄燒排骨
原料：排骨500克，番茄300克
輔料：青椒兩個(gè)，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
好吃家常美食的制作
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克。
輔料：小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。
做法：
1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。
3.分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。
4.入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
5.蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
蒜蓉辣醬燒排骨
原料：排骨1000克，姜片4片，雙海馬牌蒜蓉辣醬3湯匙(45克)，老抽1湯匙(15ml)，白糖2湯匙(30克)
做法：
1)排骨斬成8cm長(zhǎng)的段，洗凈后放入鍋中，倒入清水大火煮開(kāi)后撇去浮沫，把排骨撈出沖凈后瀝干。鍋中的水倒掉不要，將鍋清洗干凈。
2)把排骨放入鍋中，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，放入姜片，蒜蓉辣醬，老抽和糖攪勻。
3)大火煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉約50分鐘，然后打開(kāi)蓋子，持續(xù)用大火煮5分鐘，待湯汁略粘稠后出鍋即可。
好吃的家常美食如何做
蜜汁排骨
原料：肋排500克 大蔥1段 姜1小塊 大蒜6瓣 熟白芝麻隨意
調(diào)料：叉燒醬3湯匙(45ml) 玫瑰腐乳汁3湯匙(45ml) 生抽3湯匙(45ml) 老抽2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 冰糖10塊 蜂蜜2湯匙(30ml)
做法：
1)將肋排剁成5cm長(zhǎng)的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2)鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色(大約1分鐘左右)，倒入清水煮開(kāi)后撇去浮沫。
3)淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒后煮大火6分鐘即可關(guān)火。
4)關(guān)火后靜置一會(huì)兒，然后給鍋放氣，待氣全部放完(不再噴氣)，打開(kāi)蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開(kāi)火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
家常紅燒排骨
原料：排骨2斤(1000克) 干香菇4朵 八角(大料)2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1)排骨斬成6cm長(zhǎng)的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。
2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3)鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4)烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5)打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
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