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豆腐有哪些好吃制作技巧與方法

時(shí)間: 春燕1108 分享

  豆腐是我們家中經(jīng)常都會(huì)制作的一道美味食材,但是如果想要很好的將食物中的美味發(fā)揮出來(lái)就是需要一定的方法的,那么你知道有哪些好的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆腐的好吃制作技巧,希望能幫到你。

  豆腐的好吃制作技巧

  雙椒蒸豆腐

  材料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,蒸魚(yú)豉油1大匙,蔥適量,油1大匙。

  做法:

  1、水豆腐倒入盤(pán)中,并切片,用手輕輕撥開(kāi)成斜狀;蔥切絲后浸水待用。

  2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上蒸魚(yú)豉油,用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。

  3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后,放入豆腐盤(pán),蓋蓋蒸10分鐘。

  4、關(guān)火后,將豆腐盤(pán)拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油后潑上即可。

  金針豆腐瘦肉煲

  材料:鮮金針菇200g,干粉絲20g,豬里脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

  做法:

  1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm長(zhǎng)寬,厚1cm方的厚片。豬里脊切成細(xì)絲。

  2、香菜擇洗干凈切碎。干粉絲用溫水浸泡10分鐘。

  3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然后撈出瀝干水分。

  4、將砂煲內(nèi)注入涼水(大約750ml),同時(shí)放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。

  5、將南豆腐片放入,改大火煮沸后轉(zhuǎn)回小火再煲10分鐘。

  6、最后改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗干,調(diào)入鹽、白胡椒粉和香油,撒入香菜碎即可。

  豆腐的好吃制作秘訣

  魚(yú)香脆皮豆腐

  材料:內(nèi)脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

  做法:

  1、將蔥、姜、蒜切成末,將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中,再加入適量的清水調(diào)成魚(yú)香汁備用。

  2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤(pán)中,把四個(gè)小西紅柿從中間切開(kāi),擺在盤(pán)子上。

  3、炒鍋上火后倒入油,油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后,撈出,控干油,將豆腐塊擺入盤(pán)中。

  4、鍋中倒入油,油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中,炒香后倒入蔥、姜、蒜,翻炒片刻后將備好的魚(yú)香汁倒入鍋中,大火收汁,倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了。

  5、最后將魚(yú)香汁均勻地淋在豆腐塊上,外焦里嫩的魚(yú)香脆皮豆腐就做好了。

  豆腐糯米糍

  材料:內(nèi)脂豆腐半盒,糯米粉適量,糖適量,紅豆沙適量,椰絲適量。

  做法:

  1、內(nèi)脂豆腐用開(kāi)水沖泡后去些豆腥味,瀝干水份,再壓成泥。

  2、加入糯米粉和糖,無(wú)需再加水,只要能成團(tuán)即可。

  3、搓成條,下劑,用手捏成小碗狀,包入適量的豆沙餡,左手大拇指輕壓住餡料,右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。

  4、取個(gè)大托盤(pán),刷層油,放入做好的糯米球,蒸鍋水燒開(kāi)后,放入蒸5-6分鐘。

  5、最后在椰絲里打個(gè)滾即可。

  豆腐的好吃做法

  剁椒蒸豆腐

  材料:內(nèi)酯豆腐一盒,配料:剁椒,蒸魚(yú)豉油,熟芝麻,熟花生碎,蔥蒜末。

  做法:

  1、內(nèi)酯豆腐切大片,擺入盤(pán)中,在豆腐片上鋪一層剁椒,放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘,取出倒去盤(pán)中多余水分。

  2、將蔥蒜末放到豆腐上,燒一鍋熱油,澆在蔥蒜末上,倒入蒸魚(yú)豉油,撒入芝麻、花生碎即可。

  拔絲豆腐

  材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉。

  做法:

  1、嫩豆腐切塊。

  2、四小勺面粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊,最后滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。

  3、豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。

  4、清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動(dòng),鍋里的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,就火倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤(pán)了。

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