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意大利面的做法大全

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  意大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于意大利面的做法,供大家參考!

  鄉(xiāng)村肉醬千層面的做法

  【材料】A:千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

  【材料】B:牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

  【材料】C:鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

  【做法】:

  1.番茄用熱水氽燙后去皮,切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分鐘,做成番茄醬汁備用。

  2. 將紅蘿卜去皮,切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

  3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油,放入牛絞肉拌炒約3分鐘,倒入做法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水,用小火熬煮1小時,作成肉醬備用。

  4. 另取一深鍋,放入奶油熱鍋溶化后,加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用。

  5. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,將面皮放入煮至八分熟后撈起,拌點(diǎn)橄欖油備用。

  6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后,依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲,重復(fù)前述做法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鐘,表面呈金黃色即可。

  秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代,且用量的多寡依實(shí)際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了,可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出,將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

  番茄臘味通心面的做法

  【材料】:

  A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

  B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

  C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

  【做法】:

  1. 新鮮番茄洗凈,用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎,再放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥狀備用。

  2. 洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后,將做法1的番茄泥倒入,煮約10分鐘即為醬汁。

  3. 雞胸肉洗凈,用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下,入油鍋煎至肉成金黃色即可取出,淋上少許做法2的醬汁,加少許披薩起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

  4. 將材料C全部放入果汁機(jī)中打成青醬備用。

  5. 取一深鍋,將水先煮開后,放入通心面煮至七分熟即撈出,加少許橄欖油以每隔2~5分鐘拌一次的方式拌勻,直至面涼后,再以熱水稍微氽燙一下。

  6. 加入做法2的醬汁于做法5的面中,再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤,放上做法3的雞胸肉,最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

  開陽蝦米菠菜的做法

  【材料】:

  A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。

  B.蝦米50克、菠菜3~4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許,胡椒鹽少許。

  【做法】:

  1. 新鮮番茄洗凈,用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎,再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。

  2.菠菜洗凈,瀝干水分;蝦米洗凈,以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分,再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后,再取出瀝干備用。

  3. 用熱水將面稍微燙一下,即取出瀝干水分備用。

  4. 取一煎盤,放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘,至蝦米完全收干汁,加入白酒(適量)、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面,再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

  奶油培根面的做法

  【材料】:

  A.意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

  B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。

  【做法】:

  1.培根切成小丁狀,入油鍋炒至焦黃;洋菇洗凈,切片;洋蔥洗凈,切末;青豆仁洗凈備用。

  2. 將材料B的蛋打散,與材料B中所有材料攪拌均勻備用。

  3. 取一深鍋,先將水煮開后,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開后約再煮6~7分鐘)即可取出備用。

  4. 起鍋,依序?qū)⒛逃?、做?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及雞高湯少許,最后加做法2后立即關(guān)火,待收汁即可食用。

  番茄野菜面的做法

  【材料】:

  A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、干燥俄力岡香料少許。

  B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。

  【做法】:

  1. 新鮮番茄洗凈,用熱水稍微氽燙一下后去皮、去籽并切小塊;洋蔥洗凈,切碎備用。

  2. 起油鍋,用橄欖油將做法1的洋蔥炒香,加做法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開后,再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。

  3. 將材料B的所有蔬菜洗凈,四季豆切小段,洋蔥切碎,其余皆切片后都氽燙好備用。

  4. 取一深鍋,將水煮開,放入通心管彩色面,煮10~12分鐘即可取出備用。

  5. 起油鍋,先將洋蔥爆香,再加入做法3的所有蔬菜,倒入做法2的番茄醬汁(適量),再放入做法4的面,以慢火收汁,最后加少許鹽調(diào)味即可裝盤,加薄荷葉裝飾。

  奶味香蒜意粉的做法

  【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油兩湯匙 4.意粉250g,煮熟待用 5.大蒜兩顆切末 6.廣味香腸一節(jié),煮熟后切成丁 7.蝦仁 8.香蔥

  【做法】:

  1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。

  2.大蒜切成末,鍋里上油,燒熱后放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。

  3.加入香腸丁,翻炒幾下,炒出香味。

  4.加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸后斷火。

  5.倒在意粉上,攪拌均勻。

  6.鍋里放少量的油,加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調(diào)味,炒熟后起鍋,放入盤里。

  7.灑上香蔥,完成!

  意大利紅醬面的做法

  【材料】:150G的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜

  【做法】:

  1.洋蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀

  2.燒油,放蒜末,爆香

  3.放入洋蔥末,炒至洋蔥末由淺紫色變成白色

  4.再放入西紅柿泥,翻炒片刻

  5.關(guān)小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鐘,紅醬就做成了

  6.開水下意大利面,煮十五分鐘,即煮至意大利面軟掉,中間沒有硬點(diǎn),挑起來放在盤上,澆上紅醬。

  蝦仁香草意面的做法

  【原料】:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調(diào)味料:姜片、橄欖油、白酒、鹽

  【制作】:1.蝦仁挑去泥腸,洗凈瀝干水分?!?.洋蔥切成片?!?.意面煮熟備用?!?.炒鍋中加入適量橄欖油,姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,燴好即可。

  七彩意面的做法

  【原料】:意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。

  搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個人喜好隨意選擇,每樣不必太多,但種類最好盡量豐富,這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮,而且營養(yǎng)多元。

  【步驟】:

  香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁

  豌豆和玉米如果是冷凍的,提前取出化凍

  意大利貝殼面冷水入鍋,加入少量鹽,煮15至20分鐘至面變軟

  貝殼面煮好后,過一遍涼水

  用漏網(wǎng)瀝干水分

  再加入少許香油拌勻,防止粘連

  各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒,加入鹽和雞精調(diào)味

  最后下入貝殼面,翻炒均勻

  出鍋前撒入少許香草碎,沒有也可以省略。

  【材料】

  主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意面

  輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽

  【步驟】

  1.煮一鍋水,水滾后放橄欖油和鹽,然后把意面放入,煮約7分鐘。

  2.鍋熱倒油,先下豆豉煸香,接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲),然后下金槍魚和意面一起拌炒。

  3.最后撒上芝士粉即可。

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