黃魚煨面是一道由雪菜和黃花魚為主要材料做成的菜品，黃魚煨面要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于黃魚煨面的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　黃魚煨面的做法

　　1、黃花魚去內(nèi)臟去鱗、洗凈后、從魚尾處、貼著魚骨橫著片下魚肉;魚肉切塊、加蔥段、姜片、鹽、料酒、腌15分;

　　2、魚骨魚頭在鍋里煎成金黃色;

　　3、鍋里底油、炒香姜片、倒入魚骨、加入蔥段、炒香、加1湯匙料酒、加1000毫升水、大火煮開、中火燉約半小時(shí)、使湯呈奶白色。將魚骨撈出、用紗布過濾兩次湯汁、去掉殘?jiān)?、一定要過濾干凈。

　　4、大火煮開蒸鍋的水、放黃花魚片蒸8分、取出去掉魚骨;(魚皮會(huì)比較粘、可在蒸之前抹點(diǎn)油)

　　5、雪菜的綠菜部分切碎、在鍋里炒干水、加1茶匙糖、炒開后、倒入魚湯、煮開、加鹽;

　　6、另鍋煮熟面條后、把面條與雪菜魚湯混合、撒上魚肉、胡椒粉、香油。

　　制作黃魚煨面小貼士：

　　1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩的口感，蒸后去骨和切小塊，適合小孩食用。

　　2、魚皮蒸后發(fā)粘，所以蒸之前宜抹點(diǎn)油。

　　3、雪菜宜少，一棵取綠葉部分足夠了。

　　4、不加胡椒粉，湯也足夠鮮。

　　黃魚煨面的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　2、面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。

　　3、 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;

　　4、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮)。

　　5、黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　黃魚煨面的食用功效

　　黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。魚肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補(bǔ)氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。

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