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燉雞汁的做法_雞汁怎么燉最有營養(yǎng)

時(shí)間: 映芳735 分享

  燉雞汁,湯鮮肉嫩,回味純正,你想知道美味的燉雞汁是怎么做的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下燉雞汁的做法,一起來學(xué)習(xí)一下吧。

  燉雞汁的做法

  材料

  鮮肥母雞寸只(約1500克)。

  枸杞100克。

  老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。

  做法

  (1)母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開,撇去浮泡;

  (2)加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開,去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。

  (3)食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。

  雞汁的吃法

  西米雞汁撈扇貝的做法

  材料:西米100克、扇貝200克、濃縮雞汁50克、鹽、雞粉各3克、清油200克、高湯500克。

  做法:將西米放入冷水中浸泡30分鐘。將浸泡過后的西米撈出來,將它放到沸水里開大火烹煮5分鐘,然后關(guān)火之后放到冷水里再浸泡10分鐘,放置備用。將扇貝撬開后,剝下肉,清洗后,用鹽、雞粉調(diào)味、腌漬10分鐘。放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。將500克的高湯倒進(jìn)鍋中,然后開大火進(jìn)行燒開,之后將剛才泡法的西米倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)小火煮開。用濃縮雞汁調(diào)味后,裝入盛器中,容器最好是放在點(diǎn)有酒精燈的鐵架上。接著將清油倒進(jìn)鍋里,等到燒到五成熱的時(shí)候,將扇貝放進(jìn)去,轉(zhuǎn)成小火1分鐘,出鍋之后將它放在西米的上面就好啦。

  耗油雞汁金針菇的做法

  材料:金針菇150克、香蔥一小把、耗油一大勺、鹽小半勺、雞汁一小勺、五香粉適量、水適量、食用油適量。

  做法:金針菇洗凈控水;香蔥切蔥花,蔥白單放一邊;鍋中倒油燒熱;倒蔥白部分爆香;倒入金針菇、耗油、鹽、雞汁翻炒。加入適量的水和五香粉繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠,金針菇熟透;裝盤;喜歡吃蔥香味的把蔥花撒上就可以了。

  雞汁土豆泥的做法

  材料:土豆2個(gè)、黃油1湯匙(15g)、牛奶1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、雞汁100ml、黑胡椒1/2茶匙(3g)、海苔2片。

  做法:海苔剪碎。土豆去皮洗凈,切成大塊,蒸熟后放入大碗,用湯匙壓成泥。土豆泥中加入牛奶、鹽和融化的黃油,畫圈攪拌。之后調(diào)入雞汁和黑胡椒粉攪拌均勻,撒上海苔碎即可。

  燉雞汁的營養(yǎng)價(jià)值

  雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

  雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

  雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

  枸杞,復(fù)稱枸杞子、紅耳墜,為茄科(Solanaceae)枸杞屬多年生灌木的成熟子實(shí)。

  枸杞子歷史長遠(yuǎn),藥食同源,是馳名中外的名貴中藥材,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品,稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”。

  《本草綱要》中介紹枸杞籽治病強(qiáng)身的方劑就達(dá)30多條;枸杞自上而下是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品,有延衰抗老的收效,又名“卻老子”。

  春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭,既是一種蔬菜,也是一種營養(yǎng)豐盛的保健品。

  枸杞子中含有多種氨基酸,并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特別營養(yǎng)成分,使其具有差異凡響的保健收效。當(dāng)代研究闡述評釋,枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐盛,每百克枸杞果中含粗卵白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克;類胡蘿卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黃素0.137毫克,抗壞血酸19.8毫克,甜菜堿0.26毫克,還含有豐盛的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基酸和多種維生素。

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