牛肉吃出瘦身來
牛肉吃出瘦身來
中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,味道鮮美。你知道牛肉能瘦身嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講牛肉怎么做才能吃出瘦身來。
牛肉吃出瘦身來——番茄牛肉菠菜湯
材料:
熟牛肉少許,牛肉清湯六兩,土豆一兩,菠菜二兩,番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、香葉各適量。
調(diào)料:
油1大匙、醋2小匙、檸檬汁1小匙、胡椒粒適量、胡椒粉適量、鹽2小匙
做法:
1.將紅蘿卜去皮洗凈,切成長薄片。蔥頭去外皮,切成粗絲。凈鍋內(nèi)倒入牛肉清湯,放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉,上旺火燒開后,改用小火燜煮至紅蘿卜半熟時放入番茄醬繼續(xù)燜煮,待燜至出紅油時,關(guān)火待用。
2.將熟牛肉切成片,放入碗內(nèi)待用。菠菜洗凈,用沸水略燙,切成長段。
3.土豆去皮洗凈,切塊,放入鍋內(nèi),加少量牛肉清湯煮,待土豆煮到八成熟時,倒入燜好的湯料,放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻,停火。
4.食前五分鐘,在湯料中放入菠菜,煮至微沸,下鹽,調(diào)好口味,即可盛入湯盤。盛盤時,先盛上牛肉片,再舀上菠菜和湯,最后澆上奶油即成。本湯咸酸爽口,色澤艷麗。
效果:
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
而番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做湯,湯味咸酸利口,既能開胃,又具有較好的減肥效果。
牛肉吃出瘦身來——冬瓜汆牛肉丸
材料:
冬瓜200克、牛肉100克、蔥末、姜末、香菜段各適量
調(diào)料:
料酒1大匙、鹽2小匙、醬油1小匙、雞精1小匙、水淀粉1小匙
做法:
1.將冬瓜去皮,去瓤,洗凈,切厚片;牛肉洗凈后剁碎,裝碗內(nèi),放入蔥末、姜末、料酒和適量清水,朝一個方向攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)加適量水、冬瓜片燒開,至冬瓜八成熟,加入小勺挖取牛肉餡做成丸子,逐一放入鍋中,大火燒沸,待丸子浮起撇凈浮沫,加鹽、雞精調(diào)味,盛出后撒上香菜段即可。
效果:牛肉補益氣血,冬瓜利濕消腫,還能消化牛肉丸的油膩,營養(yǎng)均衡。這道菜不光對各種單純性肥胖癥有效,而且對兼有體質(zhì)虛弱、水腫者尤為適宜。
牛肉吃出瘦身來——西芹牛柳
材料:
西芹100克、牛肉150克、蔥一小段、姜2片
調(diào)料:
色拉油2大匙、醬油1小匙、料酒1小匙、淀粉1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法:
1. 將西芹洗凈,切斜片;牛肉切條,放入碗中,加入醬油、料酒、淀粉抓勻,并腌15分鐘,溫油滑熟備用。
2. 鍋中放油燒熱,將蔥段、姜片爆香后揀出,放入西芹片翻炒,加入鹽、雞精、香油調(diào)味,在加入牛柳炒勻,即可盛出。
效果:西芹富含粗纖維,可促進胃腸蠕動,幫助消化,緩解肉類帶來的油膩。牛肉的熱量比豬肉低,營養(yǎng)豐富,且高效維持體能。
最好選擇里脊部位的瘦肉,且要控制好用量。
牛肉食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
6、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃,容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。