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牛骨湯的做法大全

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  骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強筋壯骨的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下牛骨湯的做法大全。

  一、蘿卜牛骨湯的做法

  材料

  新鮮牛排骨,白蘿卜,姜片,鹽

  做法

  1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開

  2.煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

  3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈,重新入鍋,加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)

  4.白蘿卜去皮切滾刀塊

  5.牛排骨燉至軟爛,湯汁香濃

  6.倒入蘿卜,并加少許鹽調(diào)味,小火燉至蘿卜軟爛即可

  二、西紅柿牛骨湯的做法

  材料

  牛排骨1根,西紅柿2個

  做法

  1、一條牛骨,切塊,兩個西紅柿,切半。

  2、冷水將牛骨煮開,去沫。

  3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。

  4、起鍋可以加少許鹽,味道極好,清清的,還有濃濃的牛肉香。

  三、牛骨湯的做法

  材料

  牛骨,蘿卜苗,鹽,杞子,西紅柿,胡蘿卜,芹菜

  做法

  1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

  2、大火燒開、撇掉上面的浮沫,然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。

  3、為了省點煤氣,我用了燜燒鍋,熬一陣燜一陣。

  4、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上,第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

  5、熬好的牛骨湯可以做湯底,加點豆子或牛肉繼續(xù)熬,就可以得到鮮美無比的上湯,喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

  7、家里有點蘿卜苗,順手放牛骨湯煮了,最后再下點鹽、放點杞子,這樣就成了上湯蘿卜苗,很天然的味道。

  9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣,就成了美味的牛骨蔬菜湯。

  小訣竅

  熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去,這樣可以去除牛骨的毒素,同時令湯的味道更加鮮美。

  四、胡蘿卜牛骨湯的做法

  材料

  材料:牛骨頭500克,洋蔥半個,胡蘿卜2根

  配料:生姜、鹽適量

  做法

  1、生姜切三個小片,洋蔥切成圓片,胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據(jù)自己喜好切成自己的喜歡的樣子)

  2、牛骨頭飛水去腥,去腥的時候放入幾片姜,去腥效果會更好。

  3、用土罐子熬湯,也可以用現(xiàn)在市面上有賣的泥煲來煮湯。

  4、將牛骨頭洗凈加水,加生姜、洋蔥開大火煮沸,會起泡沫,將泡沫撇出來后轉(zhuǎn)小火。

  5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。

  6、待胡蘿卜能用筷子戳穿,但是不是很爛就可以上桌了。

  小訣竅

  燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜,考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高湯味的鮮美,使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

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