怎么做好吃的西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯中蛤蜊具有高蛋白,高鈣,高鐵,低熱量的特點(diǎn),非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒,唯獨(dú)脾胃虛寒的人不宜多食。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下西班牙海鮮飯?jiān)趺醋鰰?huì)好吃?
西班牙海鮮飯好吃做法一
西班牙海鮮飯材料
洋蔥1/4個(gè),番紅花少許,高湯300㏄,花枝半只,淡菜6個(gè),草蝦6只,生干貝6個(gè),巴西里末少許,鹽少許,黑胡椒少許
西班牙海鮮飯做法
1.將米洗凈,瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油,放入洋蔥末炒香,加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟,再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片,與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟,再加入調(diào)味料拌勻,撒上巴西里末即完成。
西班牙海鮮飯好吃做法二
西班牙海鮮飯材料
1/2 杯 Olive oil(好象太多了,自己掌握, 油一定要蓋過鍋底)。
1 lb 或10只大蝦(有頭無頭都行),收拾好用薄鹽、胡椒粉略腌。
大魷魚一只,切成圈撒薄鹽、胡椒粉備用。
魚片(Cod,sole filet都行) 一塊,切片撒薄鹽、胡椒粉備用。(還可加帶子等其它海鮮)
Chorizo sausage 半根。
Mussels 和 clam 各一打,開水滾一下,將不開殼的扔去不用。煮殼的水(clam soup)留兩杯備用。也可用2杯雞湯(chicken broth)代替。
1 克(g) saffron threads, soak in warm water(less than half cup)。
3 杯圓米(大家都推薦Arborio rice)。
鹽和胡椒粉、paprika(optional)各適量。
一杯冰凍青豆,洋蔥一只, 青、紅椒各一只, 中等大小西紅柿三只, 開水去皮備用。
蒜瓣兩、三片,切碎。
檸檬一只。
西班牙海鮮飯做法
1 先熬sauce(從A型雙魚座女聲那里學(xué)的)。拿一只小鍋(sauce pan)放少許橄欖油,將少許碎蒜末爆香,將洋蔥一只, 青、紅椒各半只, 去皮西紅柿三只切碎,放入鍋中大火翻炒幾分鐘,加2大勺煮貝殼的水,等沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),快好時(shí)加入魷魚圈(也可不加,跟其他海鮮一起最后加入)。放置一旁備用。相當(dāng)于兩杯半的湯汁的量。
2。備一只平底大鍋(最好是做Paella的鐵鍋),燒熱,放橄欖油。將蝦、魚片兩面稍煎,香腸略炒。盛出備用。腌好的魚、蝦中途生的放入也可以。
3。同一鍋中加橄欖油,加蒜頭,一點(diǎn)碎洋蔥、洗過的米翻炒,加入湯汁(sauce ),saffron, 貝殼湯兩杯(或雞湯兩杯),少許鹽,胡椒粉,paprika,燒開后,蓋蓋小火燜15分鐘。
4。這時(shí)開蓋,先鋪一層青紅椒和青豆,再撒上魚片、蝦、香腸、貝殼,淋少許橄欖油。蓋蓋中火先燜3分鐘,再改小火燜12分鐘(如果魚片、蝦等海鮮是生的放入,可以多燜五分鐘), 關(guān)火。貝殼也可以作為最后點(diǎn)綴加入。如果做兩杯米的話,小火燜8-10分鐘應(yīng)該可以了。
5。起鍋裝盤,最后可以擠點(diǎn)檸檬汁、加點(diǎn)橄欖點(diǎn)綴提味(optional) 。
西班牙海鮮飯好吃做法三
西班牙海鮮飯材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊,
Chorizo切成小塊,
海鮮隨意,我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口
洋蔥切碎,
西紅柿一大個(gè),被我打成了液體,大多數(shù)人都會(huì)用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁,
小豌豆一小碗(或者用毛豆)
調(diào)味料:
藏紅花一小撮,用一點(diǎn)溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過半杯)
匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)
西班牙海鮮飯做法
1,先準(zhǔn)備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉腌上,墨斗魚汆一下,青口煮開口撈出。
2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出,放入蝦煎黃后撈出,再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3,在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味,然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒三分鐘左右放入米,雞丁。鮮貝和Chorizo,一起抄制一兩分鐘,充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻,大火燒開以后,蓋上蓋子,用中小火燜15—20分鐘。
4,開蓋加入豆子,蝦,墨斗魚和青口,然后移入烤箱中,不要蓋蓋子烤10-12分鐘,烤箱溫度設(shè)定在350度。
5,吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點(diǎn)檸檬汁。
西班牙海鮮飯好吃做法四
西班牙海鮮飯材料
去殼留尾的大蝦500g左右,用淀粉和鹽碼上。
去皮去骨的雞腿肉400g,切塊。
新鮮Chorizo 香腸 250g, 剝?nèi)ツc衣,切片。
熟青口(cooked mussels) 200g
三文魚柳(skinless salmon fillet)200g, 片成片。
蒜末- 1茶匙
一個(gè)洋蔥 – 切碎
一個(gè)胡蘿卜 – 去皮切丁
一個(gè)西紅柿罐頭 – 400g
一個(gè)紅甜椒,切條。
一碗青豆,可多可少。
2杯印度香米(Basmati rice)+1杯泰國(guó)香米,混合好 (第一次), 或者 飯專用米(Paella rice)一袋500g (第二次)。
Paella seasoning 一袋。
西班牙海鮮飯做法
Paella pan 燒熱,加1.5大匙初榨橄欖油,加蒜末炒炒,下洋蔥末,下Chorizo 香腸;炒出紅色后,下雞塊,胡蘿卜丁,翻炒幾分鐘;將米均勻地撒在鍋里,翻炒幾分鐘,放入Paella seasoning,繼續(xù)翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起;加西紅柿罐頭,1L高湯(雞粉加水),稍稍攪拌,煮開。
準(zhǔn)備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上,盡量封嚴(yán),上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉(zhuǎn)小火燜15分鐘,或至鍋內(nèi)的湯汁基本不見了。
掀開錫箔紙,將紅甜椒條、大蝦擺在飯上,撒上青豆 (第二次的時(shí)候放了魚片和青口)。再蓋上錫箔紙和毛巾,火稍微開大一點(diǎn)點(diǎn),再燜5分鐘,就可以關(guān)火上桌了。