如何做好吃的西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯賣相絕佳,黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花,飯中點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚(yú)……熱氣騰騰,令人垂涎。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的西班牙海鮮飯要如何做?
西班牙海鮮飯的好吃做法一
西班牙海鮮飯的材料
花枝1兩,新鮮干貝1兩,蝦仁1兩,海瓜子5兩,圓鱈魚(yú)1兩,青椒1兩,紅甜椒1兩,洋蔥1兩,白飯6兩,
調(diào)味料A:太白粉1小匙,水2小匙,
調(diào)味料B:紅花粉適量,
調(diào)味料C:鹽適量,高湯50cc,奶油2小匙,
調(diào)味料D:白酒80cc,鮮雞晶適量,水100cc
西班牙海鮮飯的做法
1. 花枝、新鮮干貝、魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈并切塊,洋蔥洗凈并切碎,分別以沸水汆燙后撈起瀝干;蝦仁洗凈去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時(shí);調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱,放入洋蔥爆香,加入香米,以中火炒約15分鐘,邊炒邊加入高湯,再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱,將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開(kāi)后,將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋,淋在作法2上食用即可。
西班牙海鮮飯的好吃做法二
西班牙海鮮飯的材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊,
意大利火腿切成小丁
Chorizo切成小塊,
海鮮隨意
洋蔥切碎,
西紅柿切成小丁,大多數(shù)人都會(huì)用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁,
毛豆
調(diào)味料:
藏紅花一小撮,用一點(diǎn)溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過(guò)半杯)
Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒(méi)有就用罐裝的雞湯)
西班牙海鮮飯的做法
1,先準(zhǔn)備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉腌上,青口煮開(kāi)口撈出(青口也可以清理干凈后,當(dāng)米飯的湯汁收到大半以后放入鍋中燜熟)。
2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以后放入蝦煎黃后撈出,用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅后盛出,放入雞丁抄斷生盛出,再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3,在剩余的油中放入洋蔥炒出香味,然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒干,這時(shí)放入米充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻,大火燒開(kāi)以后,蓋上蓋子,用中小火燜到湯汁完全收干。
西班牙海鮮飯的好吃做法三
西班牙海鮮飯的材料
魷魚(yú)須,帶子,去殼帶尾蝦,青蒜,黑罐裝橄欖片,黑胡椒數(shù)粒,橄欖油,海鹽,西紅柿醬,鮮西紅柿1個(gè)(切丁)
西班牙海鮮飯的做法
1、先將海鮮用開(kāi)水焯一下。
2、再起油鍋,放兩大勺橄欖油,油里稍稍放點(diǎn)鹽,不要把油燒得太熱。
3、先下青蒜和鮮西紅柿,炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋,拌炒三至四分鐘。
4、之后澆入西紅柿醬,加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。
西班牙海鮮飯的好吃做法四
西班牙海鮮飯的材料
米兩杯 (最好用短圓的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正統(tǒng)作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)
雞肉切成小塊,
Chorizo切成小塊,
海鮮隨意,我這次放的是鮮貝、墨斗魚(yú)、蝦和青口
洋蔥切碎,
西紅柿一大個(gè),被我打成了液體,大多數(shù)人都會(huì)用罐裝的西紅柿。
胡蘿卜切成丁,
小豌豆一小碗(或者用毛豆)
調(diào)味料:
藏紅花一小撮,用一點(diǎn)溫水將它先浸泡(水不要太多,不能超過(guò)半杯)
匈牙利紅椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯(沒(méi)有就用罐裝的雞湯)
西班牙海鮮飯的做法
1,先準(zhǔn)備好海鮮,將蝦用鹽和淀粉腌上,墨斗魚(yú)汆一下,青口煮開(kāi)口撈出。
2,在鍋中加入適量的橄欖油,燒熱以后放入雞丁抄斷生盛出,放入蝦煎黃后撈出,再放入Chorizo炒至金黃后盛出。
3,在剩余的油中放入洋蔥和炒出香味,然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿,炒三分鐘左右放入米,雞丁。鮮貝和Chorizo,一起抄制一兩分鐘,充分混合均勻。加入鹽,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻,大火燒開(kāi)以后,蓋上蓋子,用中小火燜15—20分鐘。
4,開(kāi)蓋加入豆子,蝦,墨斗魚(yú)和青口,然后移入烤箱中,不要蓋蓋子烤10-12分鐘,烤箱溫度設(shè)定在350度。
5,吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好擠上一點(diǎn)檸檬汁。
如何做好吃的西班牙海鮮飯
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