豆沙面包的4種美味做法
豆沙面包的4種美味做法
熱乎乎剛剛烤出來的面包幾乎人人都要垂涎三尺。尤其再加上香甜可口甜蜜可心的豆沙餡,吃在嘴里,甜在心上。你想了解好吃美味的豆沙面包要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豆沙面包的美味做法。
豆沙面包的美味做法1
材料
高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,細(xì)砂糖42克,鹽0.5小匙,全蛋30克,水85克,湯種84克,黃油22克,紅豆沙180-225克,干酵母6克
做法
1.取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成面糊狀即可離火即為湯種,取84克使用
2.干酵母溶于溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右
4.發(fā)酵好的面團取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜松弛10分鐘
5.松弛好的面團,用手掌壓扁,放入20克-25克豆沙,用面團包起豆沙,收口朝下,壓扁,用搟面杖搟成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著劃3刀,只劃穿上面這層面皮,露出豆沙餡即可,翻面,卷起排上烤盤, 放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2-2.5倍左右大
6.烤箱預(yù)熱165度,面團表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右
豆沙面包的美味做法2
材料
面團材料:高粉150克、土豆泥50克、黃油25克、白砂糖15克、鹽1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、雞蛋液40克、清水65克
內(nèi)餡材料:土豆泥130克、紅豆沙100克、砂糖15克、甜煉乳10克、黃油(液態(tài))20克、牛奶15克
其他材料:白芝麻、蛋黃液各少許
做法
1、土豆去皮切小塊,放入微波容器中高火5分鐘,取出碾成泥而后將除黃油外的面團材料放入面包機桶內(nèi),啟動和面程序,待聽到滴聲時加入軟化黃油,到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團揉至完全階段。基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團按壓排氣,分割成6或7等份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、將上述內(nèi)餡材料全部混合均勻分割成6或7等份,分別用手捏成長橄欖形。取一個面團搟成橢圓形,將內(nèi)餡放在面皮中間,收口捏緊。
4. 用細(xì)線將搓成長橄欖形的面團從中間割開,一分為二。
5.在面包胚上輕刷蛋黃液,然后用搟面杖蘸水后粘點白芝麻點在中心 。
6.依次做好所有的面包胚,放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至1.5倍大。
7.烤箱提前預(yù)熱180度,上下火中層約烤18至20分鐘左右,至表面金黃即可。
豆沙面包的美味做法3
材料
高粉200克,蛋液40克,細(xì)砂糖40克,鹽2克,牛奶90克,酵母3克,黃油20克,豆沙適量,白芝麻少許,曼越莓40克
做法
1.除黃油和曼越莓外將所有原料和成面團,15分鐘后加黃油繼續(xù)和,10分鐘以后加入曼越莓干,揉出筋膜(我用了面包機和面,也可以手和的。)
2.讓面團發(fā)酵至2倍大,完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
3.分割成6個,滾圓松弛15分鐘。
4.將面團搟成圓形,輕輕幾下就可以,包入豆沙餡(每個大約35克),收口捏緊。
5.收口朝下排入烤盤,發(fā)酵至2倍大,表面刷一層蛋液,散上白芝麻。
6.烤箱180度,中層上下火烤15分鐘。
豆沙面包的美味做法4
材料
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,鹽1/2小勺,酵母粉1小勺,雞蛋40克,水140克,黃油30克,豆沙餡300克
做法
1.后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀,進行基礎(chǔ)發(fā)酵;
2.發(fā)酵好的面團排氣,分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
3.小面團按扁成圓形,包入豆沙餡,捏緊收口;
4.把包好餡料的面團按扁搟成橢圓形,并在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
5.面團翻面卷起,兩頭彎成圓形并捏緊;
6.排入烤盤進行最后發(fā)酵;
7.發(fā)酵好的面團刷上一層蛋液;
8.烤箱預(yù)熱至180度,烤焙20分鐘;
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