榴蓮蛋糕的好吃做法
身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下榴蓮蛋糕的好吃做法有哪些?
榴蓮蛋糕的好吃做法1
材料
6寸活底圓模1個
蛋糕體：牛奶19克，煉乳11克，大點的雞蛋2個，沙拉油27克，細(xì)砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉(玉米淀粉)11克
慕斯餡：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴蓮肉70克，細(xì)砂糖41克，蛋黃1.5個，朗姆酒7克，魚膠粉11克，涼開水19克
做法
【先做蛋糕體】：
1、分離蛋白和蛋黃。
2、將牛奶、沙拉油、煉乳混合拌勻。
3、加入過篩的低粉和粟粉拌勻。
4、加入蛋黃拌勻。
5、蛋白加糖打發(fā)到拉起蛋白出現(xiàn)短彎尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黃面糊中混合均勻后再加入剩余的蛋白用刮刀拌勻。
7、將面糊倒入模中震幾個放已預(yù)熱好的烤箱150度烤50分鐘。
8、烤好后倒扣放涼后再脫模。
9、把蛋糕橫切成均勻的三片備用(只會用到兩片)。
【接著做慕斯餡】：
1、蛋黃、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器內(nèi)。
2、鍋里加水，一邊加熱一邊隔水?dāng)嚧?，至水開熄火再攪打一會，完全變成乳沫狀，離開熱水，稍冷卻，冷卻期間也要不時攪動。
3、榴蓮肉用微波爐高火加熱30秒(榴蓮肉加熱后香味更有厚度，也可以不加熱直接使用的)。
4、加熱后的榴蓮肉與乳沫狀的蛋黃混合物一起用打蛋器攪打細(xì)滑。
5、芝士隔熱水?dāng)嚧蝽樆?/p>
6、分3次加入榴蓮糊，攪打混合成為芝士榴蓮糊。
7、涼開水水加入到魚膠粉內(nèi)，一邊加入一邊攪拌，放鍋里隔熱水至完全融化成為透明濃稠魚膠液。
8、魚膠液趁熱加入到芝士榴蓮糊內(nèi)，攪拌均勻，然后過篩，使得細(xì)膩順滑。
9、淡奶油攪打到6-7成發(fā)，就是變得濃稠尚可流動的狀態(tài)。
10、去1/2的榴蓮芝士糊加入到淡奶油內(nèi)，拌均勻。
11、然后倒回去剩余1/2的榴蓮芝士內(nèi)，繼續(xù)拌均勻，榴蓮芝士慕斯糊就做好了。
【組合】：
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，輕震排氣。
2、取另一片蛋糕片，輕輕的覆蓋在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，輕震排氣。
3、放入冰箱冷藏4小時以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹風(fēng)機吹蛋糕模具的外圍片刻，輕輕的從底部向上托，輕松脫模。
5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以開吃啦。
榴蓮蛋糕的好吃做法2
材料
配料：奶油芝士(cream cheese)200克，全蛋25克，蛋黃1個，蛋白1個，細(xì)砂糖40克+15克，榴蓮肉90克，低粉12克
海綿蛋糕底：雞蛋2個，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，細(xì)砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克
烘焙：水浴法，上下火150℃，約烤1個小時
做法
1、首先制作海綿蛋糕底。將6英寸圓形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網(wǎng)沿著底托薄薄的篩一層面粉。
2、拿掉底托，油布上就出現(xiàn)了與底托同樣大小的圓圈。點擊這里按照松脆海綿蛋糕的做法制作蛋糕面糊。將面糊裝入裱花袋，在事先篩出的圓圈里畫圈擠出。
3、擠好的面糊，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤9-10分鐘，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后備用。(配方里的面糊量大約可以制作3-4個海綿蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷凍保存至少2個月，需要時候取出解凍使用)
4、奶油芝士室溫軟化以后，用打蛋器高速攪打片刻，直到變得順滑無顆粒。
5-6、全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖(40克)、新鮮榴蓮肉放入食品料理機，攪打成泥狀。將攪打好的榴蓮泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器攪打，每次都要攪打到完全融合再攪打下一次。
7、低筋面粉過篩，倒入攪打好的芝士糊里。
8、用橡皮刮刀拌勻，拌好的面糊呈濃稠細(xì)膩的狀態(tài)。
9、1個蛋白加入剩下的15克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至提起打蛋器，可以拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
10、將打發(fā)好的蛋白拌入榴蓮芝士面糊里，采用從底部往上翻拌的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
11、拌勻以后，蛋糕面糊就制作完成了。
12、6寸的蛋糕圓模外面包上錫紙。蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將第三步烤好的海綿蛋糕鋪在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。
13、在烤盤里倒入開水，將蛋糕模放入烤盤里。
14、將烤盤放入預(yù)熱好上下火150℃的烤箱，中下層，烤1個小時，蛋糕完全膨起，表面呈淺金黃色即可出爐(本食譜所用的烤箱為長帝CKTF-30gs，烤盤放在倒數(shù)第二層)。出爐后冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用。
榴蓮蛋糕的好吃做法3
材料
主料：榴蓮120克，牛油120克，糖200克(我用150克，感覺正好)，鹽2克，雞蛋2個，鮮奶90克，椰奶60克(我用椰子汁)，低粉300克，泡打粉6克。
做法
1、牛油放軟后加糖、鹽打發(fā)，分次加入雞蛋拌勻;
2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);
3、加入榴蓮茸，篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鐘左右，或直至蛋糕表面呈金黃色。
榴蓮蛋糕的好吃做法4
材料
奶油奶酪150克，榴蓮肉60克，糖20克，蛋1個，牛奶50ML，玉米淀粉15克
做法
1.奶油奶酪軟化，加糖隔熱水打發(fā)至順滑，加蛋，榴蓮肉
2.加牛奶，篩粉
3.入模，中下層，160度45分鐘，涼后冷藏一夜
榴蓮蛋糕的好吃做法5
材料
主料：低筋面粉160克 糖粉40克 雞蛋兩個 牛奶480克 色拉油30克 淡奶油適量 (加到淡奶油中的糖，適量) 榴蓮適量
色香油：綠色 藍色 紅色(這個量能做一個千層，如果覺得多的話，將所有材料減半)
做法
1，雞蛋打入盆中，加糖粉打勻
2，倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液
3，倒入色拉油，攪拌均勻
4，低筋面粉過篩入牛奶蛋液中，直接用手動打蛋器攪勻
5，做好的面糊過篩一遍，(這一步必不可少，可以去除面糊中的殘余疙瘩)
6，面糊放冰箱冷藏室靜置半個小時
7，靜置好的面糊平均分成四份，分別滴幾滴自己喜歡的顏色
8，平底鍋做火上，一定開最小火，大火容易糊
9，鍋底刷一層薄油，油不要太多(盡量用不粘鍋來做)，薄薄的一層即可
10，鍋熱以后舀一勺面糊，倒入鍋中，快速的轉(zhuǎn)動鍋子，攤成薄餅
11，等到鍋內(nèi)的餅,遇熱鼓起來以后，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼
12，淡奶油加適量糖，打至能保持花紋的狀態(tài)，放冰箱冷藏
13，取一張餅皮，光滑的一面朝下。用裱花袋裝入打好的淡奶油，在餅皮的中間擠上四條淡奶油
14，奶油上放適量榴蓮肉
15，在榴蓮上再擠一層奶油
16，依圖中的步驟，先將餅皮折向中間，然后上下折過來，左后折上左邊，然后把包好的班戟翻過來，光滑的那面朝上即可