手撕雞的好吃做法
手撕雞的好吃做法
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川式?jīng)霾?。平時生活中你會做手撕雞嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你手撕雞的好吃做法。
手撕雞的做法【1】
材料
雞腿 四五只(也可用雞胸肉),番茄一大個,泰國甜椒醬,蔥姜蒜香菜切碎,小半個紫洋蔥,檸檬小半個。
做法
1.雞腿冷水下鍋,飛水去沫。加入少許料酒,姜片和鹽,煮10到15分鐘。起鍋,
瀝水,放涼。
2.紫洋蔥切碎,番茄去皮切碎,不用太碎。(番茄在沸水里煮一分鐘,或碗里放
冷水放入番茄,水一定要沒過番茄,微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘,水變燙把番茄皮燙開。這樣
番茄皮就很容易剝落)
3.番茄洋蔥碎,蔥姜蒜香菜碎,加點(diǎn)生抽(或魚露),一點(diǎn)點(diǎn)鹽,泰國甜椒醬一
勺,花椒油兩滴,麻油兩滴,擠1/4個檸檬汁,喜好吃辣的可剁點(diǎn)小米辣椒碎,拌勻。
4.放涼的雞腿用手撕成條,淋上拌勻的3
手撕雞的做法【2】
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍(lán) 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準(zhǔn)備好原材料;
2. 鍋中加入適量的水, 加入紅辣椒、花椒和少許鹽, 將雞脯肉放入里面煮熟;
3. 煮好雞脯肉撈出放涼;
4. 再將它手撕成細(xì)條;
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟;
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中;
7. 黃瓜和紫甘藍(lán)分別切成絲;
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底, 上面碼上黃瓜和紫甘藍(lán)絲, 再放入擠壓出來的蒜泥;
9. 表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了;
11. 吃的時候攪拌均勻。
手撕雞的做法【3】
材料
土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許
做法
1、雞洗凈,用開水煮熟撈出瀝干水份,撕成條裝盤。
2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。
3、用一個碗,把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和,淋在雞絲上拌勻即可。
手撕雞的做法【4】
材料
主料:小柴雞半只,蔥2根,姜2片。
調(diào)料:1,醬油3大匙;2,料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。
做法
1、雞洗凈,抹干水分,涂上調(diào)味料(1),放入熱油中炸上色撈出;
2、另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時撈除,加入調(diào)味料(2)燒開,放入柴雞,改小火煮20分鐘,取出放涼;
3、用手將肉撕下,去皮、去骨后撕成條狀,排入盤內(nèi),另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。
重點(diǎn)Tips提示:
1、柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
手撕雞相關(guān)做法:
1.手撕雞的不同做法
2.鹽焗手撕雞的做法