鹽焗手撕雞的做法
鹽焗手撕雞的做法
鹽焗手撕雞是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鹽焗手撕雞的做法,供大家參考!
鹽焗手撕雞的做法
第一步,當(dāng)然是先系圍裙。不然身上會(huì)彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味,衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入雞,蔥姜蒜,朝天椒。翻炒幾分鐘,倒醬油和水(水一定要夠,否則沒(méi)有湯汁,皮帶面就不好吃了)
第四步,加砂糖,鹽,料酒。
第五步,加入蘑菇,開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤(pán)吧!(盤(pán)越大越好,皮帶面要越寬越薄越好,可以把面澆在雞上)
第九步,最后,看看我們的配菜吧,糖拌西紅柿,可以解辣噢,否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧!
鹽焗手撕雞菜品特色
1、柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
鹽焗手撕雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。