手撕雞的4種可口做法
手撕雞的4種可口做法
在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，這就是許多人喜愛的手撕雞。你想自己動手做手撕雞嗎?今天，學習啦小編為大家推薦手撕雞的4種可口做法。
手撕雞的做法【1】鹽水手撕雞
材料
雞、姜片、花椒、八角、鹽，
做法
一、燒大半鍋水，水沒過雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時間長短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關(guān)系，當然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對嗎?
二、將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。
三、如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調(diào)料嘛，自己愛放什么都可以的。
手撕雞的做法【2】魔都香麻手撕雞
材料
新母雞、蔥姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯
做法
1、半只新母雞處理干凈。
2、鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒，煮開后放入雞來回翻個面，蓋上鍋子煮開滾10分鐘后關(guān)火燜20分鐘。
3、燜雞的時候可以做調(diào)料了，花生米氽熟冷卻后去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎備用。
4、然后用一個小碗調(diào)汁：小碗內(nèi)依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯(煮雞的湯)調(diào)制均勻。
5、燜好的雞撈起瀝干水分，用手撕成條狀擺盤。
6、調(diào)制好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可
手撕雞的做法【3】電飯鍋手撕雞
材料
嫩雞一只兩斤半左右，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋，姜片
做法
1.準備一只嫩雞，洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘
3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底
6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等.............，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃
手撕雞的做法【4】干煸手撕雞
材料
雞腿肉3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老干媽，香麻油，孜然粉，雞精，十三香
做法
1.雞湯熬好的雞腿肉3個。將雞腿肉手撕成條，青紅椒切成辣椒圈備用
2.熱鍋中倒入少許植物油，下蔥片炒出香味后，倒入雞絲大火翻炒。炒到兩面金黃，放入老干媽1湯勺，十三香少許，繼續(xù)改文火炒，煸出肉里的油份，肉質(zhì)酥的時候放入青紅椒圈和孜然粉再次翻炒兩分鐘，倒入香麻油少許，雞精適量收鍋即可
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