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手撕雞的不同做法分享

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  手撕雞一般選用三黃雞為原料,其中,外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一。你想知道手撕雞有哪些做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享手撕雞的不同做法。

  手撕雞的做法【1】

  材料

  用手撕雞而吃,具有濃郁的原始風(fēng)味。選用竹絲雞,更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補而不燥的特色。分量:4~6位用

  做法

  材料

  竹絲雞1只(約840克),芝麻(炒香)40克,八角1粒,干蔥頭(切粗粒)3粒,蔥(切粗粒)2條,姜(切粗粒)40克,大頭菜(切絲)80克,冬菇(蒸軟后切絲)3只,荷葉(浸軟)1張,錫紙1張,油紙1張,粗鹽3千克,麻油少許。

  調(diào)味料

  鹽1茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,沙姜粉1/2茶匙,玫瑰露酒1/2湯匙,麻油少許,炸熟蒜茸1湯匙。

  制法

  1、竹絲雞去內(nèi)臟后洗凈,抹干水分。

  2、把八角、干蔥粒、蔥粒、姜粒、大頭菜絲和冬菇絲等材料,加入調(diào)味料拌勻,放入雞肚內(nèi),用竹簽封口。

  3、粗鹽放在砂煲上預(yù)熱。分別在油紙和荷葉上涂抹生油,把雞包好,再包上一層錫紙,埋藏于粗鹽上,小火�40―60分鐘后,取出雞。

  4、將雞去骨、留肉,把肉撕成細片,將雞肚內(nèi)的雜料和芝麻一同拌勻,再淋上少許麻油,即成。

  手撕雞的做法【2】

  材料

  雞半只,蔥10克,姜10克,調(diào)料汁辣椒油2茶匙(10ml),白糖1茶匙(5克),鹽1茶匙(5克),生抽2茶匙(10ml),白芝麻少許,雞精少許

  做法

  1.雞放入鍋中,鍋中放入適量的水

  2.焯水后取出

  3.重新將雞洗凈后,放入水和蔥姜

  4.煮至斷生即可

  5.準備調(diào)料汁,雞肉撕成絲。吃時攪拌好即可

  手撕雞的做法【3】

  材料

  雞腿,姜片,花椒,八角,鹽,香蔥香菜,熟芝麻,姜

  做法

  1.燒大半鍋水,水沒過雞,放姜片、少少花椒八角、鹽,燒開,放入雞腿,大概20--30分鐘左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看還有沒血水滲出,時間長短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定,但本人覺得如果是生劏的,少少紅也沒關(guān)系,當(dāng)然,你覺得要熟些,也無妨,雞在你的鍋里,隨你怎么炷,對嗎?

  2.將熟了的雞腿放入冰箱,讓他凍,凍后用手撕開,去皮去骨,最好碟底鋪些香蔥香菜,放上雞肉,灑上熟芝麻,再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾,澆上幾滴麻油。

  3.如果怕不夠味,配上一碟姜蔥茸,熱油鋪上姜蔥面,再放幾滴麻油,味道不差的。調(diào)料嘛,自己愛放什么都可以的。

  小訣竅

  此菜特點是不烤不炸,避免吃了會上火,操作起來不難。

  手撕雞的做法【4】

  材料

  嫩雞一只兩斤半左右,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽,糖,料酒一瓶蓋,姜片

  做法

  1.準備一只嫩雞,洗凈

  2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘

  3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻

  4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘

  5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

  6.把腌制好的雞放進鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃

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