烤面筋的做法
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。平時(shí)生活中你會(huì)做烤面筋嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你烤面筋的做法。
制作烤面筋需要準(zhǔn)備的材料
烹飪烤面筋過(guò)程中的步驟圖
1.將面筋清洗下，切0.5cm厚的片狀。
2.然后用竹簽串起來(lái)。
3.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層油。
4.待油熱后擱熱面筋串烤熟。
5.煎烤中翻面和涮上燒烤醬，入味。
6.一面烤變色。
7.撒上孜然和椒鹽粉，繼續(xù)烤熟就可食用了。
烤面筋的營(yíng)養(yǎng)功效
1、面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
2、面粉做成面筋后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為：29.0、24.2、22.4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無(wú)機(jī)鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。
3、面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。