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面筋怎么做菜

時(shí)間: 小萌786 分享

  面筋在大部分地區(qū)的餐桌上并不多見(jiàn),但是菜頭告訴你們,面筋燒的家常菜可是非常非常好吃的,下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些面筋怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  面筋做菜的方法具體如下:

  肉釀面筋的做法:

  材料:油面筋

  餡料:肉糜 黑木耳 筍 姜 蔥 雞蛋1個(gè) 料酒 生抽 老抽 鹽 味精

  做法:

  1.餡料剁碎后加少量鹽、雞精、料酒、一小勺生抽拌均,攪出漿即可。(餡料不宜太濕,材料必須擠干水分,加一顆蛋的原因是讓餡料也不會(huì)太干,如果拌均后覺(jué)得還是不夠濕潤(rùn)可以再放一點(diǎn)點(diǎn)料酒)一點(diǎn)點(diǎn)!

  2.然后開(kāi)始塞肉,用大拇指撮個(gè)洞,夠塞肉的大小即可,然后再面筋里面輕輕攪一攪使其空間更大,用筷子幫忙,慢慢往里塞滿(mǎn)。

  3.塞好的面筋平鋪于鍋內(nèi),加清水,開(kāi)火。煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮。

  4.加生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、料酒調(diào)味。并用大勺子輕輕將每個(gè)翻個(gè)使其調(diào)味和上色均勻。

  5.最后煮至收汁就完成啦。

  小貼士

  油面筋如果買(mǎi)的到無(wú)錫的那最好,買(mǎi)不到的話(huà)一般菜場(chǎng)里賣(mài)的也一樣,盡量挑大個(gè)一點(diǎn)的,好塞。皮薄無(wú)油蒿味、韌性足不易破最佳。

  絲瓜毛豆燒油面筋的做法:

  材料:絲瓜1根 面筋七八個(gè) 毛豆二兩

  調(diào)料:鹽 味精

  做法:

  1.絲瓜去皮切滾刀塊,面筋對(duì)半開(kāi)

  2.毛豆先汆熟

  3.油鍋燒熱后,下絲瓜煸炒,可入少許水,絲瓜會(huì)出水,所以不要放多,然后下面筋,兩者都軟后,放入毛豆,炒勻后加少許鹽和味精即可,也可以勾個(gè)薄芡

  小貼士

  1、此面筋不是自己直接洗出來(lái)的那個(gè)面筋,是油炸過(guò)的,當(dāng)然也可以用那種。

  2、這油面筋不要直接用油去炒去爆,用熱水先泡軟也可以.否則立刻收縮變得很擰巴咬不動(dòng)啦。

  香菇面筋菜心煲的做法:

  材料:青菜2棵 香菇2個(gè) 蘑菇1~2個(gè) 黑木耳少許 面筋5個(gè)

  調(diào)料:油1匙 蒜頭 生抽2匙 糖2克 鹽少許 生粉

  做法:

  1.將黑木耳洗凈,撕成小塊;香菇、蘑菇切片。

  2.青菜洗凈,鍋中水沸后加1匙烹飪油和1小匙鹽,加青菜焯水1分鐘左右,取出瀝水放入砂鍋待用。

  3.將面筋沖洗一下,在其中間剪一刀放入焯過(guò)青菜的鍋中焯一下后取出待用。

  4.熱鍋冷油1匙爆香蒜頭放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、鹽少許翻炒至滾,加入面筋再翻炒片刻后勾芡,關(guān)火。

  5.將鍋中的面筋蘑菇到在砂鍋中的青菜上,開(kāi)小火熱片刻端上桌。

  小貼士

  最后砂鍋要加熱,青菜沾著湯汁,熱騰騰特別好吃。

面筋怎么做菜

面筋在大部分地區(qū)的餐桌上并不多見(jiàn),但是菜頭告訴你們,面筋燒的家常菜可是非常非常好吃的,下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些面筋怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助! 面筋做菜的方法具體如下: 肉釀面筋的做法: 材料:油面筋 餡料:肉糜 黑
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