茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。你了解蒜蓉烤茄子要如何做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蒜蓉烤茄子正宗的做法圖解。

　　正宗蒜蓉烤茄子的食材準(zhǔn)備

　　正宗蒜蓉烤茄子的具體做法步驟

　　1.茄子洗凈后瀝干水分，切開，上面劃上幾刀，方便入味

　　2.表面涮上一層油

　　3.放入預(yù)熱好的烤箱中，200度，15分鐘，中層

　　4.把蒜瓣切末，可以多些，姜切末，青椒切末，蔥切末

　　5.肉餡是之前包包子剩下的，我一直放在冷凍室，如果沒有你可以自己剁一點

　　6.鍋底放油，把化凍的肉放到鍋里，炒散

　　7.可以多炒一會，油給逼出來

　　8.到入姜末

　　9.豆瓣醬一勺

　　10.炒勻后到入黃豆醬

　　11.在放一點糖

　　12.倒入適量的料酒，生抽

　　13.把切好的蒜末放入

　　14.青椒末也放進去，翻炒均勻盛出備用

　　15.把烤箱里面的茄子拿出來，炒好的肉末均勻涂抹在茄子上，油在倒在茄子上，

　　16.在放入烤箱，200度，15分鐘，中層烤一會，烤箱溫度根據(jù)自己家烤箱決定，別烤糊了就好，

　　17.時間到了，拿出來撒上蔥花即可

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

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